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% s" }& ~( G$ o2 B/ j( T: J$ j: F◎片 名 香港之味
( G7 R( l: w& `◎年 代 2024
5 r7 @1 m/ I5 D5 X4 m9 V# S◎产 地 中国大陆/中国香港
* z, @9 f3 S5 G) g2 h9 a9 K5 f◎类 别 纪录片
2 q! j' D4 w8 }! G◎语 言 汉语普通话/粤语6 u5 z, c) M$ I7 ^6 X% H! s
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
; W+ j( S7 I2 _/ Z& s◎豆瓣评分 /10 from 0 users
! |- @, U" A( ~; t5 y* U3 I& L% }◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/6 z/ S) m7 {+ @
◎集 数 10
& J1 ~. x7 ^# z) K◎片 长 5分钟' b' d8 z$ A) y+ e% M: C# X
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
/ g. {3 M( r3 P* o. `◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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7 K0 z7 W! P- g; G! M$ v◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。% O% n( x. Y O% ^. ]* B8 G; b$ v: z( U
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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# B$ E6 H- [; `4 T0 z1 i5 p6 h《香港之味》 第1集
, r5 N3 o8 f' W8 D- m: _0 [+ w+ E本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
1 e. ^3 e- p7 F0 }《香港之味》 第2集
; g- ]- V1 p/ \$ A. v; R本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。6 x, L0 A/ O3 u6 z
《香港之味》 第3集# d; g0 D0 ~1 \) ~) I( K
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
2 L: u- z& B$ `《香港之味》 第4集0 \2 E, U$ g( z& O
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
, `& B& {0 X2 d! ^( Y5 p1 ^《香港之味》 第5集
9 b% ^( G! c# E* F: f6 \本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
0 n/ [3 D& x7 N ?+ @$ {《香港之味》 第6集: W. x* X. W1 ^' p* I, o2 {
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
- I2 @8 a8 r+ g, E《香港之味》 第7集
7 I: Q5 d$ B2 C% ^; [# K本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
( C: A4 o. r; `# ^& X1 ]8 p《香港之味》 第8集
- a. x; @) I3 a1 Z' b# ~% d8 B0 M' I本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。! _0 j* A3 B _& A1 m8 g/ f z
《香港之味》 第9集7 ?/ [" C; E/ V$ k- S" j
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。- K7 ~& J& J* _9 m$ }# U
《香港之味》 第10集+ u9 u' v( U. ~3 \6 K
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。2 G- [+ K; f# x* r% w. G7 g
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