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) Z3 q6 y1 H* i; O; u6 E0 [◎片 名 香港之味
6 e: | o% x2 k3 a* m◎年 代 2024
& o% s& H3 t5 i9 `. n◎产 地 中国大陆/中国香港9 z p. K3 n" o! b
◎类 别 纪录片
% T% E7 T0 G0 V G3 w. Y \◎语 言 汉语普通话/粤语, J, Y! ^* V3 ~" S6 F+ |
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)& i$ j" A7 u/ y' ~, I1 V
◎豆瓣评分 /10 from 0 users c6 ?. g- K/ m( p( a! X
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/* }& K/ ]1 b* K% c& M( [7 ~
◎集 数 10
{, \ P) S6 Y+ A◎片 长 5分钟1 i8 w: ]# z3 L3 E! \0 g
◎导 演 曾辉 Hui Zeng; E% m0 }& r- Q" S5 L- ]' }3 B O& \2 B
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng: f6 E/ M: B2 D
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◎简 介5 R1 ?3 P: X4 `% S8 p' v
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
: z! b0 I* t+ _, O( S7 N本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
, K$ M! z. M) V- @" K《香港之味》 第2集1 q$ ?" p7 b$ k& M( E. \
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
5 K' W4 f5 q9 o" H《香港之味》 第3集
2 l4 i& h! s* e+ C本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。; Z* N h' [( F% \
《香港之味》 第4集
; c/ \$ |, c" ~9 R本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
9 h; J% [4 D. }$ [# I/ ^6 d$ o- D《香港之味》 第5集
; |# h& r0 l4 E7 J* ?9 }本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。/ B# S1 i$ ~4 s9 p! u$ u. j
《香港之味》 第6集" S" s. M, R/ A2 I, h6 _4 R' ~
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
+ f# F$ G3 W+ S8 C5 g. v( [ a《香港之味》 第7集
7 L0 }+ M, F0 V7 ?本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。, X. Y- P: _1 B& `! ~, d* ~1 b/ l
《香港之味》 第8集
n3 D. X1 M7 q7 C, M本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
& h, C( C2 H/ P# D9 F# ?) Y* ^《香港之味》 第9集1 H. r3 I8 Q" w
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
) D) ]- c4 h1 `. l# l/ Z( A! z《香港之味》 第10集7 k% l' e5 D, E
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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