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) S* X( M, v+ A7 I: W◎片 名 香港之味4 b; f. q8 S1 i- L) O; V! _
◎年 代 2024
5 O v- ?. ~* J, G5 A◎产 地 中国大陆/中国香港
% q: o/ `# D: x8 n◎类 别 纪录片
+ s2 e+ @; T3 z% m: Y% H◎语 言 汉语普通话/粤语6 d q7 J1 P9 k+ y. ^3 M
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)$ I" k9 G# q1 v$ r! e. e
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
/ K- k. u, ^% l9 A0 c◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
& i. }) i9 S6 X8 A6 E, m◎集 数 10
5 Y. @0 z- D# P; P' w/ X" p◎片 长 5分钟
. o) t( {* \6 C- V$ X◎导 演 曾辉 Hui Zeng$ S6 h( x4 X: j T7 C: G
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng; C5 ~2 u" \& {' i! W; ?
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◎简 介
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# E, D0 R: t/ i+ c! g 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。/ G4 {, c& }# F& H6 M9 j# X
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。! `1 Y" x5 D! o7 T1 _4 J
( \( e' t# o+ _' j1 L, r1 ^4 j《香港之味》 第1集
( n7 p2 |6 J2 u: C4 v2 a1 R$ O本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。; Y# t, M- ^9 c. {7 ?
《香港之味》 第2集, t0 F$ o7 q. [. e. r* [
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
' r7 j( e0 n6 {) t《香港之味》 第3集: `* o- U: l5 x4 |$ }, g7 I
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
: I% n5 k0 m& u& Y2 |* \9 h《香港之味》 第4集
, M* \) s- D; I5 K5 z; P$ E本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。2 [( x2 {$ N) i) w: M! \* }! n" C
《香港之味》 第5集 Z4 \( G9 ?* p0 x& N! G- g8 g
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。' `; a1 H n1 f0 A# R r K, E
《香港之味》 第6集
# y% B1 s2 I1 p6 s) D/ {本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
1 o6 L6 @, }; h. b7 d! {《香港之味》 第7集% H5 Z/ x6 w( c7 @- E/ `& f6 @
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
+ b# V0 K+ s) H; a/ O/ \《香港之味》 第8集: ?1 O4 N3 I5 D& D* v- I
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。! O+ p/ E. V: W1 m7 ?9 u4 m( l/ b" v" G
《香港之味》 第9集6 z8 S' f* P4 M4 i/ Q5 ]; b7 y" t( P
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。( m% {4 w9 t' T
《香港之味》 第10集
( Z2 O1 T! |3 y: m7 |本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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