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◎片 名 香港之味
7 P, G! P( \% K$ g6 p+ j2 t◎年 代 2024% ^" k0 a$ r, C% F6 E& O
◎产 地 中国大陆/中国香港. ]7 e! P) h7 ], f
◎类 别 纪录片
% Q: D; }! x l◎语 言 汉语普通话/粤语
: V5 S4 y4 Q3 h m! s◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)4 f2 A |+ S7 H" ^2 q
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
- c* x- E3 X5 h" {" N' s$ i; j- X◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
1 Z/ T4 P1 u. n* F0 n7 I+ [6 S x◎集 数 10' Q7 V7 N: \8 J- n4 w
◎片 长 5分钟6 C5 X1 p& H$ q M2 J T! o, _4 I
◎导 演 曾辉 Hui Zeng$ m$ }2 k; O% w
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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6 j* K- Y3 x- |% U8 E1 p6 t) _◎简 介; }4 Q- a' p4 Y9 R
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。- o/ n7 B: U2 Y& w
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。* W Q s+ o4 {0 f/ n: ?3 P
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《香港之味》 第1集
$ }6 {+ t8 a/ i2 ]* f" u" [本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
' u5 H5 R v, Z* {! X《香港之味》 第2集. ?( @8 L& S$ c* e( W( g
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
$ m% U4 k- ?6 k2 r) F《香港之味》 第3集- ~: W. ~; K; a! G/ }7 a: c
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。$ I, Y: h6 r" w% ?" ]" ?+ w
《香港之味》 第4集
. P# Y: K+ @8 U. O5 |, l本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。# z+ P: q$ w8 B
《香港之味》 第5集
- v2 K5 }* i) S' ~本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。# Z+ n! {% t# w/ x
《香港之味》 第6集
, f1 Q6 C( _; [$ n# u, R0 R本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
" B' U8 u x6 _% t《香港之味》 第7集. A9 J+ i2 v# @# v! @) ~6 L1 ~9 r
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
; Y5 q: X4 t$ @( w4 a# c x《香港之味》 第8集2 h6 I" c( E" n2 j1 E- ^ m1 }9 g
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
1 o4 [" W& c3 l/ }7 T+ B《香港之味》 第9集( I5 {0 v! v; s/ F9 {
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。9 ~# N q3 ~/ e7 s4 V- S- ^' E
《香港之味》 第10集0 A* m' y, [7 f* i9 u5 o
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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