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◎片 名 香港之味
! o4 y7 P$ P% I4 E$ P◎年 代 2024: D+ I& l2 p8 N
◎产 地 中国大陆/中国香港0 X1 a6 T. I! A& d8 A
◎类 别 纪录片/ J$ ~/ M$ N1 I9 _7 y$ v
◎语 言 汉语普通话/粤语 f2 j& {& X% d( U( f) q. y
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
6 c/ G$ P# W' ]& V. q# T, a◎豆瓣评分 /10 from 0 users# e( {+ Z' j) K% O/ l, O, A: n5 Y
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/2 x5 L* A; Y7 f! B2 g" h
◎集 数 100 s2 X( k& v( [; w. y
◎片 长 5分钟! I; Y$ s# W1 f+ F
◎导 演 曾辉 Hui Zeng# {$ l# U b, ~
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介( ~7 D: E1 |+ A: ` F6 }
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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# n/ a3 J" T1 Y9 R' |) a) M 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。) j! o8 b$ z5 u
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《香港之味》 第1集& v% |5 ^0 L" P1 {9 g1 \) O: `
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
* O. a V7 }# n, [" E! D( n《香港之味》 第2集& y9 J1 i( g* v" u
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
1 E2 t$ d' d0 H% k! ~& L《香港之味》 第3集# V/ u" Y7 ]" e! f6 @$ n
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。3 x2 x& ]% D" u. |
《香港之味》 第4集& F4 T; u* G$ u5 R8 V. _ n
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。& U5 ~, i' u9 k g- v
《香港之味》 第5集
% Z& M9 K3 p3 b% H! |本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。- d3 ]& D+ U ~# i" C T) p# L& J, t
《香港之味》 第6集
2 K; v) L4 G' A7 x0 U本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。6 k8 l2 I. T4 |1 R7 V, Z6 J
《香港之味》 第7集
6 z( B! P8 ?# I; ?9 A0 o% w本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。: j7 Q0 h+ N$ X. P4 `
《香港之味》 第8集/ H: [ K& E4 u, ]
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
h% I; f" j! x! J; ~0 b T& p《香港之味》 第9集0 n! q* |4 S U2 Z
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
2 R# c4 c& n _5 ]8 x! X《香港之味》 第10集
, O. x: ~2 x4 w4 A9 R! L本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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