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% w- x8 `6 g$ b9 x6 z- K◎片 名 香港之味
: M& s& \9 I2 ~* D( \* ]! T. j7 f◎年 代 2024
" U' J2 T" [1 i6 Q: Y' b& j◎产 地 中国大陆/中国香港
. Z, }5 ?" q; ~ D- ^5 b◎类 别 纪录片
) ]* |& I3 s3 U( j◎语 言 汉语普通话/粤语5 ]& f8 J2 L _: ~4 t C
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
4 B' K. I2 |0 H- H' o& C& i5 S0 ?◎豆瓣评分 /10 from 0 users! H+ b) R, J& d4 p9 `
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/9 t- j9 u" V; ?4 @* B
◎集 数 10
. f# v$ h. q3 p( d◎片 长 5分钟1 B: e9 y- Z/ i5 P, z* m- H L' [/ S
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
, |+ b/ Z. [: p◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介& K/ c+ u" Y y4 l
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。1 o3 Z6 H# t$ l+ A8 b5 ^% ]
; i0 w1 ?, N+ n: } 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
7 W) u( [& x# b+ `* m8 W' K
- \' q# M) d1 W/ T- M《香港之味》 第1集 L1 H$ T5 X+ ?1 r" ] {
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
t# J2 \, A6 I8 P# p1 }《香港之味》 第2集
" ~/ @$ u/ l6 |9 d本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。* ?' S- a3 I( J; r
《香港之味》 第3集
; `# I6 X7 [/ L# B9 R, l本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
: W; ~# r& b ~8 w: F《香港之味》 第4集/ W* {6 Z+ s( e! y1 x" X
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。8 T: p4 B) o- i7 c- O0 c0 P
《香港之味》 第5集" a8 j* _% J. J+ N3 g) k
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。5 t# f* j1 D/ T+ N3 P7 h4 w
《香港之味》 第6集
/ N7 k* ?5 S2 g' }7 K s本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
8 g3 q( `* |) C9 o5 P- O《香港之味》 第7集
( H% r- g5 e# e8 t+ C5 D- G$ v9 _本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
2 t0 A! K& A; U( ~0 ~《香港之味》 第8集" u0 A% k0 J( B! n
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。, J' k! i$ ~7 J. ]
《香港之味》 第9集
7 C" g2 t; T* P) ]2 C) C本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
4 K0 R' c, P$ J1 |《香港之味》 第10集# ]7 p) t. t E) L) ^' t; W
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。: ]9 q x' U, I$ j
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