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◎片 名 香港之味& O' }- j* S, f5 o# ~- ]
◎年 代 20246 p1 {( c# L- a- o
◎产 地 中国大陆/中国香港
" _& b& ~. f$ M- d. G( K◎类 别 纪录片
' x) V1 D: k6 Y `- O3 g◎语 言 汉语普通话/粤语/ R' \: n, p' ^* v) s
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
6 p$ F% }8 N% K$ O* V◎豆瓣评分 /10 from 0 users- d G3 i8 t8 L$ ]+ i0 u
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/: h- g6 K& z9 D: R0 f
◎集 数 10& R2 J6 _% x& i8 i# X
◎片 长 5分钟! @0 v/ x1 ~; ^' D( Y5 n7 S
◎导 演 曾辉 Hui Zeng+ y4 ]2 Y9 t3 O. P0 O
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集! O9 p$ m8 b; s6 }0 Z6 J
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。8 R6 @* \8 Z: L6 z0 s- P9 m
《香港之味》 第2集* F' Q, ?3 {- g6 U" U) g2 e
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。/ l" C, H @0 c$ D
《香港之味》 第3集
, N# c6 D, r( }: X5 H; S本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。) B& l4 b8 e8 a4 O
《香港之味》 第4集; B6 ^# H& i9 i7 t( f/ ~ y) s! ^
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。. W5 l% P2 b) y( ]" _4 |' k& x
《香港之味》 第5集+ X$ x; a& t' e
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
7 [2 U% ]+ f, R' b《香港之味》 第6集
- W0 [, d2 L$ {- D本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。' C3 Q6 d/ [) G: D. s; Y& y
《香港之味》 第7集& z$ [2 |# E/ X1 O) G) ~
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
0 m5 B' F u& p4 o2 Y# {; o( F/ k《香港之味》 第8集
, u/ R0 u& V, G! G. H: Y( T' T本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
. ?5 M0 }- s1 }《香港之味》 第9集
% P1 E% u. I8 h8 R J6 O+ {9 `本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
, x% {0 C; ` c《香港之味》 第10集& t0 K9 Z5 m5 w$ }/ G! P! b! N
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。* l) j4 E9 Y$ S2 ?4 i; ?
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