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◎片 名 香港之味
$ V- n2 t/ D( E! [9 R0 t◎年 代 2024
( {" a) ?: V j0 [/ y◎产 地 中国大陆/中国香港% \3 Y( }. r- O% J% i# k& `
◎类 别 纪录片
2 }" K0 l6 t/ U◎语 言 汉语普通话/粤语
. K$ s5 K( n0 }. z3 u; K0 b- w; e◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)9 \6 W4 v2 u8 ]
◎豆瓣评分 /10 from 0 users* v/ I$ R/ O! R! r/ I
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/5 E/ A1 k9 `: J# p: u. k. Z
◎集 数 10
. ]& Y3 G/ {" P+ M◎片 长 5分钟
; C; g! p% s' l$ N◎导 演 曾辉 Hui Zeng; o! e7 ?7 Y8 r/ L
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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- q- g3 s9 q' }) @- ^, A◎简 介$ i% ^& P4 m; I5 o X
D, R& @1 G+ X) g, { 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。6 w* p5 {" D$ p4 g( }
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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. G9 L, J0 @2 f8 O9 c, Z《香港之味》 第1集5 k9 {$ Q. e! B4 m4 x! k V) T
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。7 ~1 S$ n, H/ ]" {9 r) U* u3 A
《香港之味》 第2集
H/ I8 P& \* d5 l$ M本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
( U. f# f/ m2 [5 x% [' F《香港之味》 第3集
W) p3 ]0 p; z7 Z- D3 P( g) P% {本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。 s$ B3 O4 l( m* [ x
《香港之味》 第4集3 S, w2 }/ [$ p8 H5 w
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。$ T3 g; y0 Q& K) G8 H
《香港之味》 第5集
& F. H$ n r- H本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。. m w; p2 ^, w* R- Q) y" u
《香港之味》 第6集
5 s# o% W) Z' e$ V本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
# X5 U0 }% G2 \4 w5 H《香港之味》 第7集
+ V( i e4 ?+ N; o- I6 u& Y' n本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
9 b$ |8 V, X' _% ^9 O《香港之味》 第8集
7 _+ ]5 k: G3 D# W7 W) V: m本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。5 `, \$ |$ W+ T" Y
《香港之味》 第9集
) D) V! T, K k本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
/ T) Y$ J+ P5 u6 K《香港之味》 第10集
5 p' G; z) G. v |% c7 z5 k8 D本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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