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: j8 _0 E4 r. @! l◎片 名 香港之味, z; H( g! \& j6 M8 I/ }
◎年 代 2024# p% C) E5 D8 y' }3 c- E3 f
◎产 地 中国大陆/中国香港
" Y) [2 c Y8 H. l+ R' }: `◎类 别 纪录片2 [% J7 i$ T0 l, _: S5 c: D
◎语 言 汉语普通话/粤语
% R* w4 R" V+ I' Y0 }- ~◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)) X. s* Q5 {, T- m. r' p% l+ p
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
+ D! `( I7 i+ N- D3 f◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/3 G4 e6 G1 k0 z8 A, D+ c8 c$ [
◎集 数 10# j0 q2 P: c4 B5 @
◎片 长 5分钟
8 {" F3 R6 f; H. n◎导 演 曾辉 Hui Zeng5 I- B8 Q2 n' C; p( H9 i) b
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng7 R$ l$ y$ a5 |
) x! Y/ U0 C; |9 a8 p4 v R◎简 介) z- E: k( [' E. i0 _
5 N. @+ V g- E* f4 M, J 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。' [8 f( h& a0 o
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集0 g8 a1 M( G5 Q9 L
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。 J( f/ F$ j0 c$ _2 S& ~4 {
《香港之味》 第2集, f2 p. S: @' N: M
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
; N" I: A1 W0 b( U# v1 t% i3 D5 V+ Q《香港之味》 第3集
$ v- G6 T5 s( X本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
% M2 A1 z3 x" I《香港之味》 第4集
8 F8 Y7 i" j+ E3 `8 }本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
) W2 O$ M T5 J( x( m; H《香港之味》 第5集
: v0 g. J# F6 e! Z本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。4 M4 `" x5 R7 z
《香港之味》 第6集2 K6 M* s* A' C; R0 v
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。: u8 |% q c4 A. g2 l3 _% X' G; i
《香港之味》 第7集/ |5 ]* [7 h1 a( s/ q" v
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。1 ^- {% Q" I9 n
《香港之味》 第8集, k8 f. X4 K2 Z! _$ s& N7 Z
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
- F$ N2 d7 H/ p0 g" T* o' @ s( d《香港之味》 第9集
+ a4 z' \* S! U- G8 T4 X本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
5 R0 {& _. I2 _! Z/ ]$ ]# G) U《香港之味》 第10集
* Q4 Y- y# m% |本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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