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# S4 J0 H! t2 m) K# b% O6 m◎片 名 香港之味
: J0 C- T4 N; J3 A) s0 C- G9 t◎年 代 2024
* q* @: h& w$ d8 z◎产 地 中国大陆/中国香港
: [. ?) d1 t5 s◎类 别 纪录片, h! V N/ [, E; X# h" j
◎语 言 汉语普通话/粤语
: C' T5 j9 ~8 G+ f. U& _◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
' K, s G f1 ?1 v W. ?1 n) [0 [◎豆瓣评分 /10 from 0 users% p$ s5 B: W" f# G9 d4 n
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
7 r% B7 `, L$ t3 }7 @◎集 数 102 k+ B( _8 t. V1 ^/ b
◎片 长 5分钟# Z6 V' a. Z5 t+ I
◎导 演 曾辉 Hui Zeng4 }8 r. p+ o% B0 u" |
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng& h2 V- Z- E# u8 V" F r, [/ M
G+ o5 m+ c4 n( H+ B◎简 介' a: E4 g/ t- B0 ?5 w& F
7 G: x8 v* w/ Q6 j5 I 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。! Q, A2 u% d1 P. }8 Q1 B
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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, e; ?/ U4 r, L% B! z- t) q7 K# K. d《香港之味》 第1集- h1 n' M5 K$ T% v* t( P; u- |
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。7 s9 ^% C& D* l. w' P
《香港之味》 第2集
& {- N# Y+ J8 a) W本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。, S8 R: m i- b! h3 `/ E
《香港之味》 第3集
# E b6 m) `7 ^& F4 }* M本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。3 c: L& D) A) ]4 y
《香港之味》 第4集
2 w8 M6 i8 g8 A5 F本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。2 F7 Z8 | l, o4 U9 z
《香港之味》 第5集% B. l6 B' [7 R' k
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。$ q5 M) _1 Q1 n- S5 d* ~
《香港之味》 第6集
8 R' U# z0 M% ^% G' B本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。; b2 Y0 |1 X7 }+ n( J9 g2 R
《香港之味》 第7集
/ k# \% G9 O3 M7 N5 J8 u本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
1 V! L+ Q( R( [《香港之味》 第8集. Y- {6 A- N# Y4 v. g, `
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
; [7 l9 P e3 J& e2 _ u《香港之味》 第9集$ _$ g7 ~$ J) b: y
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
$ m. u9 `$ G" h% b2 k) }% X《香港之味》 第10集
8 ?: ?2 `9 {0 @本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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