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( I% e6 [# S4 f! r◎片 名 香港之味, h+ G5 K- a+ K. U( R( s
◎年 代 2024
0 D+ g! k8 `5 e' J◎产 地 中国大陆/中国香港& ~/ d8 l7 i" s, d
◎类 别 纪录片
3 {9 | p m2 S! ]◎语 言 汉语普通话/粤语" t! a a$ ~5 I/ i
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)( B+ k p, ^; Q+ B8 w- O9 C2 _
◎豆瓣评分 /10 from 0 users$ E6 P5 y9 p; t# R6 q5 }
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/4 Y+ ^7 |! L/ s, h$ o8 B
◎集 数 103 Y, G$ a3 h; c/ t; }5 h, N
◎片 长 5分钟, F2 J: r% |+ ]; N1 j# S2 I0 |
◎导 演 曾辉 Hui Zeng3 g7 A, F" i, }( L7 k! f; w
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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* V; k% D3 E( v% G" `◎简 介- l, X9 t- v. @8 e% f
& t. x/ p! I9 w* L+ I) _ 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集. v. J8 ]3 L j* O# v! F4 A6 M
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。" y1 T3 z1 j4 ?, Y% w/ m! ] L
《香港之味》 第2集/ [+ e8 i: e, i0 p
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。& q8 Y1 q7 }; \8 z/ E2 k# @! s
《香港之味》 第3集/ c3 k' N% ?& O2 _, t2 C
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
u# l7 c U& M2 |# [0 T2 P! @《香港之味》 第4集- }9 W K/ `; o- c! c( w
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
$ c+ q3 r+ a- V ^; W" c; x; ^《香港之味》 第5集8 l9 X4 O' G$ f2 r! }
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。) Z; A/ ?! ?6 g- k
《香港之味》 第6集
; w9 y! J' G4 M8 V K+ X' N; @3 }本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。7 Q9 }6 y4 O6 |- v6 d. }8 h
《香港之味》 第7集: a7 q4 F& V) K8 e+ y
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。6 Q- ~3 ~ z- E% H# L5 W: ?( |
《香港之味》 第8集
- Y _0 j ^1 ~, [$ L本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。& e: W6 M* G! `, |+ j3 s6 [
《香港之味》 第9集
% w' y1 \! S! |& ]5 M! h本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
8 K) X: p( L& f0 G+ M《香港之味》 第10集
$ n0 x4 O$ a; g: q3 \; [; o) \本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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