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◎片 名 香港之味
- U1 V0 Z- N8 S |. g$ m◎年 代 2024- f& l' w! s4 z z+ t' j. W
◎产 地 中国大陆/中国香港7 G4 O9 s1 V. {
◎类 别 纪录片$ G" d/ e6 S% i, W [
◎语 言 汉语普通话/粤语; Y. {* R( K/ x
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)7 P* O: E$ M3 r: H3 P+ l
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
0 P) ^. l: I6 d0 k# H, D" g; C◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960// [9 H& W7 S j
◎集 数 10
k+ D, Q/ ~) C0 d) u e◎片 长 5分钟+ J8 C2 n4 ~4 \ R( \7 Y
◎导 演 曾辉 Hui Zeng! z j8 `- j4 m* |
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng l8 h2 P/ H7 e3 m
$ J" G9 s+ ^* z. S: Z0 C6 _ f◎简 介% I* J, p+ w6 ]
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。% ^! [7 c( e K3 Q
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《香港之味》 第1集
7 c% [2 n$ x- K! K' y! V U本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
9 r+ |+ u9 m' T$ U* B' m& z《香港之味》 第2集
7 r) B8 s0 w$ z& ^本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。7 z7 s; ~( X, [4 d) L' i+ h
《香港之味》 第3集! |- c6 `0 ~) |% u/ `
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
6 X5 U# b5 b& w( M: [8 V, B) O) x p《香港之味》 第4集5 x$ M9 m3 h& q: f6 o
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。$ h: U3 o3 v7 S! C! h, S6 x5 t6 r
《香港之味》 第5集
1 q @, }4 ?/ u' A本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。/ u0 g8 U& a: o5 X' W9 ?, f1 p
《香港之味》 第6集
; @! L @, i$ ?! ^. O本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。% Q* q2 I. b5 r, s" D6 [
《香港之味》 第7集7 V8 E) e4 N$ K) r
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
! O h' `& q) E2 j/ N6 {+ k5 c《香港之味》 第8集
0 _0 F5 I. h" y' @; ?% h% k本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。4 v, n+ x& @% N% C) k0 g9 L
《香港之味》 第9集. T4 n# a" N5 n, `
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
( { v+ {* X5 s( u/ D! L《香港之味》 第10集+ e7 m! O& ]4 n9 o1 T
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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