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◎片 名 香港之味& w# R5 T, ~; X7 q: d) j4 ?: }
◎年 代 20242 d5 l! t/ J* x4 |2 _
◎产 地 中国大陆/中国香港, {" {3 l2 ^1 ]% m- _+ k
◎类 别 纪录片
5 Y S6 Q: S0 G2 x' A% T◎语 言 汉语普通话/粤语
6 j- S1 |3 {- k◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
4 a' @8 ]4 |& A8 l◎豆瓣评分 /10 from 0 users) }! Z/ f- E1 n% l; a! ~
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/2 c8 a6 b% E9 y5 A( ~" p
◎集 数 10, r" D o" z+ @3 B( V7 B
◎片 长 5分钟
( ~* Q+ L. Y/ F/ u# s◎导 演 曾辉 Hui Zeng8 b |& y# P% ` j% ~8 X0 N
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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$ ?( [$ i" O6 q! G◎简 介/ ], ]7 v1 ]2 v7 @( [5 D
' i' w% ^9 G# ^ 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。 P5 z* H* [! j# u8 a% e3 b
, r- u3 m/ Y! i C 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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1 p) f. l" o7 J) W) N9 L3 t( Q《香港之味》 第1集
- H; X& o, g- X; Q1 f; \2 g本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
) |5 W" V2 n" x9 F; `+ N《香港之味》 第2集
! x( P: K3 Z8 m6 j+ C本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
7 X$ Q1 s( g; d- F7 z) l《香港之味》 第3集
* F! F$ f* l1 v; G' D4 O本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
' j$ ?1 j; G3 t$ m* |. g《香港之味》 第4集
' W- w! L3 y C+ C6 z5 h# A0 D5 j2 |本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
) [0 J {* K+ C4 C6 q' u《香港之味》 第5集/ t# O4 ~9 A$ d. p/ j
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。% |9 X8 b# ]/ |' T1 d# C
《香港之味》 第6集/ b+ z. Y' N" ^4 S8 I
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
# g9 s( G; E1 c/ i7 U2 m《香港之味》 第7集$ ?& i, W* S7 N3 W: {* l
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。 L4 F* I2 i, b( m, W7 X0 b) [
《香港之味》 第8集% p, L, A( r' W" J0 Q- [& w
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。3 D B3 @! S% f, f, K. Q2 ` O
《香港之味》 第9集0 f$ E+ C0 M- o" y" K0 _
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。1 f$ f& l8 y/ K5 C A
《香港之味》 第10集+ ~3 x( `! {! E+ [3 W" O) O
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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