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◎片 名 香港之味0 {1 Q. M Y% L* T( z2 ^# i
◎年 代 2024/ |4 ]& T8 i% }5 ?% @
◎产 地 中国大陆/中国香港& M' w- l9 ?; Y+ G1 P
◎类 别 纪录片
5 t$ a2 l: `3 ?# t0 w3 {& p◎语 言 汉语普通话/粤语
9 {$ Y4 A$ X2 @$ C◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)4 }/ C3 f) I' q9 u
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
9 }. p0 d- [ i9 }5 Q1 N( G j0 Z◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/! K. _/ r- @2 E2 h1 ~
◎集 数 10* L" d5 X6 Y+ l& G3 ^; E
◎片 长 5分钟
& J& g) W" o- K◎导 演 曾辉 Hui Zeng
2 B) p" D. P9 |; o◎编 剧 曾辉 Hui Zeng f) L1 v$ X$ ^# C, l* B( u
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。. a0 O5 @% ]# s4 Z# a$ N: u) R
4 A# C5 J$ T' _5 F8 ]4 o3 u 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。; @+ w% U' T! {! Z" q( ^. _8 N1 r
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《香港之味》 第1集
6 R. I7 ^; T* i/ t) S% w本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
+ p0 W% f- @/ a* o《香港之味》 第2集
" [% a" O2 U- q/ X, i本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。* @2 ~8 r1 U3 Q2 h
《香港之味》 第3集 z# h7 J$ {' i2 d/ g
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
1 `6 s% K, M1 @《香港之味》 第4集
% v5 c% l0 N, A' i$ ~, a4 d6 v$ F本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
. H6 D( P0 | q2 e+ U9 |《香港之味》 第5集% N& S2 V5 [; B. b- O+ R% k ]
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。- M8 w2 T) T ]- ]/ F
《香港之味》 第6集
4 }! ^1 z3 [0 K Q A本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。/ w, Q H3 q( l8 N
《香港之味》 第7集
5 @9 B1 _9 d8 b9 M本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
; o% D& s/ o* p3 r% Z《香港之味》 第8集9 x9 d4 b* V! }
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。# k" `8 |. T \+ ?6 z( S
《香港之味》 第9集
, ^+ K5 y% o# g4 A3 j本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
6 d2 S, D$ t: _; u《香港之味》 第10集
0 Q8 N6 \4 X6 u) E/ Z8 p9 h' `+ z/ c本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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