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; L: C) m) G, @% _3 s1 Q5 I1 D◎片 名 香港之味
0 y) P$ u# c$ _7 A9 j◎年 代 2024
p4 ?; ^5 ]7 j/ \( p5 H2 ^◎产 地 中国大陆/中国香港% n, @8 X/ H" T6 R0 I# C5 @
◎类 别 纪录片
' M; P1 t, R: Z5 ^4 L: i2 V6 T7 w◎语 言 汉语普通话/粤语: |/ k- |/ \* T6 l& q
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)+ G# g# G8 V8 F! `$ |! ]& T
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
! R1 K x. G& G& H" [◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
$ y' M+ t. x/ L+ a& w& D% o◎集 数 10
% t) L* d* k8 @ _+ y◎片 长 5分钟
& C3 s! M a3 @$ ]◎导 演 曾辉 Hui Zeng
5 R% z' R" M( v0 f: s7 E◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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5 I* j3 ]- A4 q# B◎简 介7 L# ?8 E0 H$ X! Z
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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* C9 \; @, t3 u& v( ~ 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。' S1 d* ]0 ^& w, S1 `: N1 _
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《香港之味》 第1集% R6 Y- n& L- V& q
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。, d& S6 Z. H1 |8 m( d
《香港之味》 第2集
, K. P* R& l e+ @& z本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。" ]' ~" P- S" b0 @ R) \9 A
《香港之味》 第3集
2 ]7 O: X Z7 K* G本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。0 D9 ^' D2 z1 O
《香港之味》 第4集+ w1 C9 ]$ j5 T: G0 X
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。4 t% v/ b; n3 O, n
《香港之味》 第5集" o( p. [" y ~ R- D$ l: p5 o, R
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
8 @. L& R. x" _5 V9 D+ _《香港之味》 第6集6 e' X+ F b7 h: Q% ]% O E2 D* F
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
; Q7 R6 u- }, Y7 J《香港之味》 第7集2 D/ D* s4 {, T! H, T
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。0 q: k- l0 W+ k" l1 R2 l0 p; _
《香港之味》 第8集
4 M" X, }: X& ]- x' U$ X2 W6 ]4 y, K9 i; k本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
7 {. L' f4 }0 v3 @) b, G! [: x《香港之味》 第9集 M x$ G+ q, V. R: ]7 ~! n
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
( L6 ^4 H4 H3 H A8 U《香港之味》 第10集
# n, o4 c. b4 n6 c本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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