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◎片 名 香港之味
, S9 |, _' X4 v) E◎年 代 2024
) { h) I' e! r! T◎产 地 中国大陆/中国香港
& K Z. q* }. i& L% ?( Y◎类 别 纪录片
3 \% r' P' |+ c/ w# R2 K# ~, p◎语 言 汉语普通话/粤语 S! q) P+ L- L0 ]( P
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)! {5 Y) L- Z4 ~: \! @+ g' ?
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
/ y8 W+ |/ V5 P- U) K5 L◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
& ?. b9 W; u& w( m- r◎集 数 10: `1 p" M# P+ Y, s8 B
◎片 长 5分钟
. i" u. ^1 ~ a0 H( E, J2 O◎导 演 曾辉 Hui Zeng2 [1 D0 v: @3 _( \
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng z% C7 H* ]5 l: t; ^
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◎简 介& q; q5 P, _& y
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。1 X# C# C O2 x, r7 G! T- m
' l1 i- S. D$ r0 s& {& U, K 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。 ^( f7 I+ E8 C, |. N
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《香港之味》 第1集" }& D1 G# K( Z1 ?+ B; x! k
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
' J G% c0 R5 z《香港之味》 第2集
. v ?0 `2 H0 I0 J6 r本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。) D/ F9 u2 Z1 w. y( b( a& k& e
《香港之味》 第3集. J, s7 |- l% o" T
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
g$ p7 p3 p* _( v9 E: z* z《香港之味》 第4集 U& J7 I4 x! A1 a& `
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
3 y% U F; ^- z. d9 H《香港之味》 第5集
6 k, P. Y+ |( c) N2 |& C5 |7 [本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。% i/ E, f" _. [' @3 \* I+ m
《香港之味》 第6集
( {! h' K2 A5 u) U, O本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。5 l' v. w- K1 Z% T2 F5 V
《香港之味》 第7集# V0 _9 j) A! l( r. q. G6 [
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
2 Q9 K( b: P% d# l& p& _& y/ G$ E《香港之味》 第8集% f, u6 g" Q+ {* R' Z
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
9 a$ u" _6 t* L* x+ B《香港之味》 第9集
. {. I7 d4 x" o# m9 p) a, m6 q本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。" e) z# n/ |' l( j
《香港之味》 第10集
" ^2 A, K- ]$ A- N; A4 `$ Y$ {本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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