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J2 w( L" B# W◎片 名 香港之味/ j$ `9 M- m7 J
◎年 代 20242 z2 [: z% Q6 d
◎产 地 中国大陆/中国香港% P2 x# R. b2 T1 N g6 l0 [7 R
◎类 别 纪录片! j: q, n' l1 }% |% Z
◎语 言 汉语普通话/粤语1 z* @6 q" {' [9 a. [. m+ e
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
' I2 ^" ^5 y8 C- s◎豆瓣评分 /10 from 0 users
* F' b( Y' u$ c7 u( C b3 D+ u0 N◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
6 R; M9 c8 n: x) ]◎集 数 10
# ^& j( D6 [! j◎片 长 5分钟
* _' I+ T( a3 ]7 l◎导 演 曾辉 Hui Zeng
2 C! M6 d# k- I1 ]3 e◎编 剧 曾辉 Hui Zeng0 h3 V3 }1 S, p
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◎简 介* p) z( G+ v; [% [4 b; f
% d, B8 v3 J% G: ~" Z 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。# j/ O4 Z& r0 e) k
* s- D3 j" ` t1 v9 R 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。. Y; {) g `' `# D; Q- `
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《香港之味》 第1集
0 k n4 ~5 a5 T( T3 W/ ?) M本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
( s" z. c" P/ w1 Q& e) f《香港之味》 第2集
1 O3 `- R! h/ [本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。, v, x/ D1 N3 j! M: ^2 A0 I
《香港之味》 第3集
G" z6 V2 A; p" u$ M本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
9 K; _8 r; V& U! Y$ _- J8 }《香港之味》 第4集3 W8 E% B# r }$ X( i) ?- a+ p
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
+ o# N9 M; M/ Z' h; t* f《香港之味》 第5集
, ~, O$ { x( O5 n本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。& d( N" h; R/ i7 B; F4 t
《香港之味》 第6集
1 T K# w! i6 _. G1 o& n- l9 @本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。9 J2 `( }& I# i( _ p, Y! V) _
《香港之味》 第7集; O8 W; m) B: }" X0 v1 ]7 q
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。0 F" |, l. g% ~1 |% r) s; w ~
《香港之味》 第8集
4 o5 c. I- i1 {6 i- M+ M/ s( K本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
. m* A3 h2 l* f, j# _3 D《香港之味》 第9集
2 L" r1 X2 c4 c本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
k7 u$ C y* }+ V3 g5 m, _《香港之味》 第10集
1 {$ C2 z" j! l0 u n本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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