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◎片 名 香港之味
5 d& d }% z/ B0 T◎年 代 2024+ j" u" M# d$ q, V3 O' m; v6 m
◎产 地 中国大陆/中国香港# t6 ? O3 T$ l d c/ W
◎类 别 纪录片& ]+ ?; G. `3 g- O
◎语 言 汉语普通话/粤语: }3 A$ |8 O7 t+ m* d0 V% O1 P% J
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港). n9 W" e4 P; j6 @) z6 w! Z
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
Y' ]& @+ w# x2 c/ V" e, Y◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/% Y1 X1 ^* V5 O% E3 s
◎集 数 105 }: ~& n. R- p4 s$ |" |
◎片 长 5分钟3 F: c T4 f( Z! f9 g) }% ?
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
8 U# }1 E+ x1 {# X+ P2 ?$ b( w◎编 剧 曾辉 Hui Zeng$ U8 A3 ?5 `' \/ s( u2 E: w# y
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◎简 介5 e& D; A! V3 }6 ^
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。- D2 W! b4 b: e" Y m
! H a$ C1 G( M+ z- n2 _0 W- a 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。! K! A ?0 O% M( |7 p
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《香港之味》 第1集
$ I9 Z( {/ B/ Y& `) H本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
* H3 a; t/ ]8 }: ^# ~" ]2 k& \《香港之味》 第2集' k. M8 I& r" \3 r8 h
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
- ?% ^1 [7 ]3 W9 x( D9 }《香港之味》 第3集
6 T2 j0 j+ ]+ ^$ u, F本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
8 y3 f) S% I2 h" S; U《香港之味》 第4集
5 _6 d% o: I" q- t7 z本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
# x8 y0 O$ V- ^! d: z《香港之味》 第5集
7 p. O- u* w9 _" M# d$ {本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
o) @. Q9 A2 ?" T7 N" m) U《香港之味》 第6集1 E% H9 h$ X$ e: C$ ?; p
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。4 _4 f8 L. o0 w# c2 I
《香港之味》 第7集" v" h$ i3 @8 |
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
* |8 y) d0 Y: O% n. S( ]《香港之味》 第8集
4 z0 F% u) C5 m6 g6 ~- y; g" w本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。; ]8 G( g. b( ^/ D1 h* S
《香港之味》 第9集# N, A J4 n! @4 M
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
3 u* o- q5 s3 C+ q! o《香港之味》 第10集6 w- [( Z; \) X& y' T
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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