马上注册，下载更多资源！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？我要注册
x
2 z1 ]4 L% h0 a* I) G; }: @/ t
7 u/ W4 l3 S9 Q) M8 J. v" e
) J) ~3 X6 z) m; l# f7 ?% m
◎片 名 川味 第四季5 Y7 g; _" j* U6 z) m) t7 f
◎年 代 20235 f ]5 ]# E/ H1 F
◎产 地 中国大陆& ]& I3 b K- {
◎类 别 纪录片
' [5 L) b$ _) h4 Y# H" |◎语 言 汉语普通话/ b5 s% N& L; u/ V
◎上映日期 2023-07-05(中国大陆)
" r0 [$ U: n+ o0 s8 y/ }4 `◎豆瓣评分 /10 from 0 users2 [% f% d5 r# @, T3 n( }
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36471564/
$ q2 L# U/ c/ F◎集 数 7
t S9 v2 N& P◎片 长 35分钟
7 `6 C% C: _$ v0 y◎导 演 彬歌 Ge Bin
% r* H! t! f( o0 x( s9 n- B0 W, a) i6 X& q! K
◎简 介
" w# Z9 {% T8 v
/ g) t" u. Y9 _3 @( n 《川味第四季》，彬歌导演及其团队将继续深入乡野市井，循着炊烟与酒香，再一次用镜头诠释人与食物的因缘牵绊。以美食为线索，娓娓道出这人间烟火里的百般滋味，通过乡愁乡味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾经的官府菜，拨开这“百菜百味”里“味”的奥秘，并从中感受人们生活景象的变化，食物本身与人类味觉的不断调和，以及人们如何食其味而知其所以然。
$ z( g1 i0 s" a% z1 j
& C5 P" `+ d* C% T8 U; S+ c2 P第一集：回望炊烟( U- a& D+ e. M: e
中国人数千年来的采集、饲养、驯化、捕捞、养殖，在过去数千年的农耕社会里，我们往往是靠天吃饭，诗意田园却只是丰收之年的表象。改革开放短短的数十年，发生了巨大的革新，现代设备逐渐替代旧时代的耕种方式，解放了被繁重农务束缚的人们,我们的餐桌也才拥有了如此丰富的食物。 本集通过对牛、猪与人们生活景象的变化的深入讲述，回望炊烟，体味往昔的传统农耕文化，也记录当下的社会巨变，从餐桌的变化展示乡村振兴的成果。& h5 ]/ x% `/ `4 ~
第二集：市井深处
. A; I. U2 D# X9 X9 F麻辣小龙虾、麻辣鸭老壳、兔腰兔头兔肚、冒菜与麻辣烫让深夜有了狂放的色彩，潇洒吃喝的人们让街巷深处有了繁华之音。老街拐角处白炽灯下的冒菜正热气腾腾，去看看夏季最热烈火爆的“鸭天堂”与“黄喉”，以及夏季街边“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街头市井，中菜西做、老菜新法、北料南烹，正是无数个市井深处的他们，才造就了川味美食江湖。而每一份市井风味背后，都似乎曾有个同它一般漂泊的命运…
m/ a8 X. |; q* l第三集：稻米之乡
4 @$ V# r1 E. p$ u' m c9 Z4 b箜饭、黄粑、白糕、猪儿粑，粉蒸肉与锅巴肉片…一粒米在四川可以无限地展开，原本朴素的食物能化作各式花样，这种从一出发的开拓，正印证着川人的勤奋与想象搭建起了一个美食天地。而那些米衍生出的精巧美食，往往都是背后涌动的人情暖热的细微手作。 6 l* `/ E8 X2 p: }
第四集：山河入宴% o, L# s- h/ F$ Z! [4 q
“宴”不同于“餐”，三餐四季是日常，而“宴”从诞生，便被赋予寓意、深藏文化。此刻赴宴，也不停留于“浅尝辄止”，而要去感悟情景交融、宴酣之乐。 本集试图去透视“设宴飨客”中的门道，更是要从高原的牦牛宴到传统的坝坝宴，再到以古韵立新派的“鱼丽之宴”、会理古城中应时祈愿的万人药根宴，从菜式阅览我们的千年文化，去席间找寻交互的人情习俗，以此触及当地人们生生不息的根脉。
5 U& n A- r/ m第五集：造味之间
9 L+ s% [1 F y$ S4 ?川菜之根在于味；川菜之魂在于文化；川菜之美在于融合，容纳百川，不断壮其气势。所谓“尚滋味，好辛香”，其核心体现便是川菜着重调味，川人善于造味，无论是外来物种，还是本土香料，都在川人的手中汇聚，反复地拿捏与调和形成多种味型，家常味、怪味、鱼香味、烟香味、椒盐味、荔枝味……所以，虽然川味以麻辣著称，麻辣却不是它的起点或终点。
. j6 G I9 Q" I* o. k; r第六集： 酿之秘境
( q& B8 c/ f) Y9 e有人说，在川菜的世界里，没有酿造，就没有风味。川味调味的故事就是川人“打进微生物内部”塑造美食的故事，川菜味型的基础就是对于微生物的加工和广泛使用，其中最为突出的是泡菜、豆瓣、盐菜、豆豉、甜面酱、豆腐乳、酱油、醋、醪糟等等。这一切，让味的层次也进入了另一番天地。5 M: J# y% U! E4 W1 W
第七集：五味乡愁
8 \4 s1 Z% ~5 |( _0 L) |0 v小时候，每年暑假的雨季，我们常常在田间、溪旁，抓螃蟹、追花鸭；如今，那些与美食相关的传统农耕的记忆、儿时记忆，依旧隐匿在我们很多代人的心里。所谓故土难离，旧人难舍，草木情深，人类最有效的记忆体是味蕾，许多思乡之情，总是发端于味蕾，圆满于暖胃。生活总是归于平淡，但细品滋味，却真实动人。
6 ?. g* c, M/ c7 K, d6 q; b7 u; b! c- d0 p7 C! ~4 _. o
 - B# r/ n3 P5 h* W
/ l# H0 A4 [ j2 a- p$ g$ S: n' i3 h" s2 E# {
% ?# w, R O5 d( s- H. Y4 \
: g) {. [- K" D; m. D: n
3 I+ D) V" |; Z7 V/ A7 w6 N2 d9 }( N0 x4 w" w
|
请点击此处下载
