马上注册，下载更多资源！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？我要注册
x
' a6 \) ~) k I' n
, K' [! h2 E I' L3 W
" F7 j* |" \2 x6 ]( x# w◎片 名 川味 第四季3 e- A& N& M- Y' b% f
◎年 代 2023
( H8 D" |2 P% O- }/ m◎产 地 中国大陆
0 z" a8 N' |; y3 H% j◎类 别 纪录片
; x6 m8 W/ ?9 W, w& P! E, m4 M4 f- a◎语 言 汉语普通话 j) H/ X+ Z* S' c8 Q( i
◎上映日期 2023-07-05(中国大陆)
- C" u3 ?, N Y. l! w◎豆瓣评分 /10 from 0 users
( i- M* p) _# F/ {0 o◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36471564/
) C! m1 f: K9 j) w$ t◎集 数 7
i- L+ ?+ K: Q5 T+ Q' E◎片 长 35分钟
( `" n; {! f" V◎导 演 彬歌 Ge Bin7 D. c& v& H# M: U# s F+ U5 T
8 ?" P, d! i P0 Z6 U' h* s
◎简 介
7 i% I3 R0 `. |2 F4 @* E 8 X. z+ `! F4 P6 F% X/ s# \% e9 A
《川味第四季》，彬歌导演及其团队将继续深入乡野市井，循着炊烟与酒香，再一次用镜头诠释人与食物的因缘牵绊。以美食为线索，娓娓道出这人间烟火里的百般滋味，通过乡愁乡味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾经的官府菜，拨开这“百菜百味”里“味”的奥秘，并从中感受人们生活景象的变化，食物本身与人类味觉的不断调和，以及人们如何食其味而知其所以然。
; r1 S1 ^9 F+ m* _% K
" |0 F6 w6 s4 g) I# t' U b( q第一集：回望炊烟* R9 }7 c, n) g/ z6 Q- }4 b& H
中国人数千年来的采集、饲养、驯化、捕捞、养殖，在过去数千年的农耕社会里，我们往往是靠天吃饭，诗意田园却只是丰收之年的表象。改革开放短短的数十年，发生了巨大的革新，现代设备逐渐替代旧时代的耕种方式，解放了被繁重农务束缚的人们,我们的餐桌也才拥有了如此丰富的食物。 本集通过对牛、猪与人们生活景象的变化的深入讲述，回望炊烟，体味往昔的传统农耕文化，也记录当下的社会巨变，从餐桌的变化展示乡村振兴的成果。5 y# I O" n2 M8 @" U1 \2 b
第二集：市井深处( H- f8 s4 ~! ]7 Y ]- X
麻辣小龙虾、麻辣鸭老壳、兔腰兔头兔肚、冒菜与麻辣烫让深夜有了狂放的色彩，潇洒吃喝的人们让街巷深处有了繁华之音。老街拐角处白炽灯下的冒菜正热气腾腾，去看看夏季最热烈火爆的“鸭天堂”与“黄喉”，以及夏季街边“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街头市井，中菜西做、老菜新法、北料南烹，正是无数个市井深处的他们，才造就了川味美食江湖。而每一份市井风味背后，都似乎曾有个同它一般漂泊的命运…7 F$ ]2 x6 w4 a: x( a! ~4 q
第三集：稻米之乡1 \- b0 g$ |: n: ?- w% |6 j
箜饭、黄粑、白糕、猪儿粑，粉蒸肉与锅巴肉片…一粒米在四川可以无限地展开，原本朴素的食物能化作各式花样，这种从一出发的开拓，正印证着川人的勤奋与想象搭建起了一个美食天地。而那些米衍生出的精巧美食，往往都是背后涌动的人情暖热的细微手作。
) s. m" a! L3 `6 D+ w# M第四集：山河入宴5 `6 B( t$ C4 }/ v) [5 h- X1 z
“宴”不同于“餐”，三餐四季是日常，而“宴”从诞生，便被赋予寓意、深藏文化。此刻赴宴，也不停留于“浅尝辄止”，而要去感悟情景交融、宴酣之乐。 本集试图去透视“设宴飨客”中的门道，更是要从高原的牦牛宴到传统的坝坝宴，再到以古韵立新派的“鱼丽之宴”、会理古城中应时祈愿的万人药根宴，从菜式阅览我们的千年文化，去席间找寻交互的人情习俗，以此触及当地人们生生不息的根脉。 6 z8 e: N+ @+ _+ u8 ?2 S
第五集：造味之间6 k3 s K4 r! Z/ E% b
川菜之根在于味；川菜之魂在于文化；川菜之美在于融合，容纳百川，不断壮其气势。所谓“尚滋味，好辛香”，其核心体现便是川菜着重调味，川人善于造味，无论是外来物种，还是本土香料，都在川人的手中汇聚，反复地拿捏与调和形成多种味型，家常味、怪味、鱼香味、烟香味、椒盐味、荔枝味……所以，虽然川味以麻辣著称，麻辣却不是它的起点或终点。) p0 B1 }, M' g
第六集： 酿之秘境
: p; V1 @# x8 k7 Q2 q' n8 d有人说，在川菜的世界里，没有酿造，就没有风味。川味调味的故事就是川人“打进微生物内部”塑造美食的故事，川菜味型的基础就是对于微生物的加工和广泛使用，其中最为突出的是泡菜、豆瓣、盐菜、豆豉、甜面酱、豆腐乳、酱油、醋、醪糟等等。这一切，让味的层次也进入了另一番天地。5 ~: n& m1 t, u8 ?% D0 I, @
第七集：五味乡愁
- {; r0 O! S0 j, [小时候，每年暑假的雨季，我们常常在田间、溪旁，抓螃蟹、追花鸭；如今，那些与美食相关的传统农耕的记忆、儿时记忆，依旧隐匿在我们很多代人的心里。所谓故土难离，旧人难舍，草木情深，人类最有效的记忆体是味蕾，许多思乡之情，总是发端于味蕾，圆满于暖胃。生活总是归于平淡，但细品滋味，却真实动人。* }. E& _- e# t) x
% H, r! o4 w8 t; p
& \( y4 S* c4 O
2 {2 |8 x; {& C/ Y9 t8 C( L" D! D( L. }
) l# b8 z0 U! q* t
, m: P3 o' Q+ U5 D
$ K3 f$ F1 I" c% y7 ]1 w
& G$ _, B* t* t9 o( g' o' @4 K |
请点击此处下载
