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导演: 陈晓卿 / 陈磊
, S- |' d0 \& c& C/ t类型: 纪录片
6 o+ [$ u5 j* Y) V制片国家/地区: 中国大陆
" l; q( g% h' g$ |; B9 p$ Z语言: 汉语普通话& n( u6 p1 R. r& p$ Z* i( n# u
首播: 2022-11-24(中国大陆)2 |. B) Z: |( v4 O/ U
集数: 6
) T2 U% [# i7 _2 i9 e4 N2 B单集片长: 60分钟
: `8 n7 @: D( w' _5 T- u又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4
# p0 Y! i, I5 z5 r8 {简介 · · · · · ·
9 v! p' y Y1 B& ^0 Q 第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
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/ B! t) \& k; h+ K& N第1集:麦浪涌万年
3 W$ B( Z; V( v: v k以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。
4 e- a- v0 I2 g/ Z2 q第2集:稻香阡陌里
/ \2 j4 P2 s) r: A, c6 O; N/ `“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。6 M. q$ [. K6 h" W% l% Z4 z
第3集《黍粟本嘉禾》2 f" [! Y7 j- \) Z' [6 W. X$ I
从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。
1 d" }7 J* V* L- J第4集 《种豆南山下》
8 P# D( p! _, J0 K: c W豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。
6 K- g4 ^. D ^5 D8 J第5集 《薯芋新天地》
4 g/ k# x0 I( f1 {取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。 U( U) _' t6 n7 b; E ?1 V; e" m
第6集 《百谷皆风味》; Y0 E3 L7 x O" k/ V" J4 L
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。- g& g; o# S) b* | N* z
3 O/ P5 y) I0 p% R! x: L. ~" p- General
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