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◎片 名 香港之味; h, M% P e/ [' A2 N+ |; |
◎年 代 2024
& Q; R7 |$ \" c: D◎产 地 中国大陆/中国香港
: n6 k' D8 m1 P◎类 别 纪录片
) S" k, H# Z6 }( P/ ?5 c0 c◎语 言 汉语普通话/粤语8 a- Q: K% B7 r7 D; U/ Q
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)/ X/ N: q1 {/ }6 |: M0 p! P
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
. ^& K+ [* a2 l4 X◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/# }( v+ S+ j0 z. u
◎集 数 10
' x3 c* ~ X" ~0 l6 v◎片 长 5分钟% v% F5 {' c4 y
◎导 演 曾辉 Hui Zeng2 h4 R6 p9 u6 ^3 P+ p
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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& s- X( F3 Z4 v4 b+ e7 v' N5 D◎简 介1 c: d/ ^8 F( L6 x5 k9 s
; k. G7 T( E: I. G! {1 V* z4 }: X 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。- E' S. |. u: }# O( @
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集# }& I, |/ C, K" C
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。9 |6 Q. y* i, s# e% O
《香港之味》 第2集7 [, I' N- m1 z
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
9 Q! k6 H C& u$ l. c8 d- h《香港之味》 第3集, \8 ^' x/ G4 ]9 }, U
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。' j2 O( M1 u3 n: D" y+ y1 ]
《香港之味》 第4集
7 D$ g# N9 @2 J- V- T+ P" R本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
$ v9 Q0 A' ]6 c% \! z6 D8 C《香港之味》 第5集
( g, D' F' x! `* X) @! E本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。$ g8 B6 M7 w( Q5 N4 J: c6 R
《香港之味》 第6集5 H i, ]9 p" z# \$ C+ u" s6 c
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
e( \" \3 f4 o( w# t$ r7 ^《香港之味》 第7集
; N7 N) X* @# [+ c" Y' ^% l本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
( z. ?9 x; t- X" r1 F; |! U' U《香港之味》 第8集! ^. U# I5 C, K: L, z
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。8 X. g( P2 ~1 A2 F
《香港之味》 第9集
! q. c: g3 t8 p8 a本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。& U7 h9 y/ _( `
《香港之味》 第10集
: J2 ]( E- |2 l, c3 e本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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