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3 W. x' J# h, g6 [; w◎片 名 香港之味- O, F' _3 X$ g7 f2 @8 C+ p
◎年 代 2024
) N) S+ E8 D+ f9 o◎产 地 中国大陆/中国香港+ \4 h3 V, n" _
◎类 别 纪录片6 v8 e/ H+ G" \# r5 D
◎语 言 汉语普通话/粤语
/ t5 c: i6 C8 x9 g$ x◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)) V3 x6 S2 l% g: l, l" J' z; x
◎豆瓣评分 /10 from 0 users$ F) q; J$ v2 G6 c' Q
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
" H! m7 ~ a5 j2 ?$ C0 U H◎集 数 10: W4 Q3 x2 }8 j! T+ k6 B5 ?# ~
◎片 长 5分钟8 J/ R" n0 i( W$ Y7 z& i
◎导 演 曾辉 Hui Zeng$ V, w v. _, k$ ^ Q
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng' p, s0 `$ L7 b3 P- R
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◎简 介2 R* C4 n2 f$ ^4 M7 B
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。, b1 f0 l5 o$ b0 S
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。" d ?% Q8 Y3 l
9 F, Z$ L) B! {% @《香港之味》 第1集* K+ _1 [! j4 |
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
8 P1 _9 k4 u$ ~# G$ C2 k% }- J6 p《香港之味》 第2集
, O- {2 o2 c3 d: `& w ^/ F本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。* r% L* [ ? v+ B9 d8 v
《香港之味》 第3集* R+ B- C% |1 N/ @. A: U
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。- \2 [. Z! a" E2 z
《香港之味》 第4集- I# d" l: h$ p% q
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。- G$ A# T7 W+ i
《香港之味》 第5集: ~2 `3 K" d: T2 p1 Q# |
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。7 h% O$ S+ d" x4 E% ^' }5 b
《香港之味》 第6集
9 v' e7 N. V5 F: F6 j k/ z本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。$ W. H( U' `6 J' X0 q \
《香港之味》 第7集
( c6 l) K' B b; `本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。8 n) u# q# w: x. N3 Z
《香港之味》 第8集
! |4 \* }* \/ R: E本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。, c; Y: S, e8 c _% s
《香港之味》 第9集
5 o: H' d3 v! q/ H本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。" r$ k2 B u6 x) f) W/ P4 v; D6 A
《香港之味》 第10集9 U# l1 S( R1 Q1 X( \& N1 g. M+ b: a
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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