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◎片 名 香港之味
. C( h/ x0 {8 i1 {◎年 代 2024
# O2 l+ z! F; k2 }& t◎产 地 中国大陆/中国香港
, S; X% B5 ^2 |; Q◎类 别 纪录片5 [7 A1 q' f3 J* u3 l2 R. P
◎语 言 汉语普通话/粤语# b$ b, }" H& N1 P$ u7 [
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港). s, g% E) v+ J3 J. j
◎豆瓣评分 /10 from 0 users) {, Y. [( G( l1 R+ t, U) D
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/9 s5 s/ z% E7 R/ |4 y; S2 N/ g5 }3 K
◎集 数 10 f5 C& [' r7 G5 W! L
◎片 长 5分钟# t7 l- ~+ J; m" R
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
# j7 c, g. T$ }: l5 }) Z◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介' f' c+ v. w) J8 y w
5 ?' w% H5 \( s/ R! q5 e% P 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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& n6 ^$ }4 ^# K" r 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。7 X+ j1 {0 Q! }
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《香港之味》 第1集
5 {9 K2 _5 v/ x- u" p本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。# O: b J ?( {4 X4 v
《香港之味》 第2集
_/ l( w ^! @& @本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
: `* b8 z; T2 |. e. z《香港之味》 第3集) x4 W' t v; g2 L% `
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。+ V5 l2 k4 ?6 u; G; K, Q
《香港之味》 第4集$ t; Y4 r* C* a
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。* N& e- c! ]$ O2 r* m
《香港之味》 第5集3 w# {) X$ d% ?( ]- Y
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。4 T- A# N5 Y# ^0 `2 G# O
《香港之味》 第6集
) F5 `$ E+ y- N! Z- U本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。/ F5 {* W" x8 x
《香港之味》 第7集# z$ E+ T7 t0 N) f
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。) ?1 [; h7 s" d, Q
《香港之味》 第8集/ O5 [' D, l0 p# o
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
# h' F* P5 o$ e. J《香港之味》 第9集& x; \& ]! g$ G
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
8 F6 s' ^& M9 }1 K+ k4 ?! K《香港之味》 第10集4 N8 r0 C: A5 C+ m0 \% [4 J
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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