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◎片 名 香港之味& E! E1 w4 x/ x8 K. h
◎年 代 2024 ? w6 l2 I" k
◎产 地 中国大陆/中国香港
- t0 z$ D/ n; V- {. g9 X5 t, ]◎类 别 纪录片
+ V, n7 ~0 g0 W2 w◎语 言 汉语普通话/粤语
- T8 X2 e0 r% ~3 v◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
. K$ h. q# h( g◎豆瓣评分 /10 from 0 users/ u- b5 T( O: {6 P" e ?& T! J
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/- l- e! M5 q/ h( T x/ `
◎集 数 100 @5 C4 M R* {5 `% o
◎片 长 5分钟
) o- g$ ]6 w w. X& {4 {2 R- j& ]* r◎导 演 曾辉 Hui Zeng
- Z: ?5 j* ` }* V◎编 剧 曾辉 Hui Zeng. E& h5 r: k$ K6 K. L5 d
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◎简 介+ k- z$ e; `9 }8 w& D( A. M
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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2 P: w- O& Y& A9 {' x, I: \ 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。/ P- ^% C4 v/ O J2 p8 {. f
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《香港之味》 第1集9 t8 g h3 c6 p1 @
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。* U0 H1 C4 c( z2 m$ Q2 R1 w
《香港之味》 第2集: l: X. l7 J- I7 S
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。/ T/ J+ [+ D: G: g( e& Y: J0 F
《香港之味》 第3集
: U4 D' B- ~+ S' C本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
/ S+ F# `; q4 N; h( t; @《香港之味》 第4集
- R. L0 B+ S7 |9 x# `+ E& b本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
/ Y, G. {% T' a/ g《香港之味》 第5集
7 Y9 m- Z, F" ^8 V, C本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
7 i2 G% c- t# b9 b《香港之味》 第6集
8 J# p2 ^9 x0 d2 y$ M% J. d本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。/ j! _5 x: R$ f9 W# L/ e( ^
《香港之味》 第7集& \/ l6 B! O6 K9 o/ \. F8 y& s
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。! W: \; I6 Z% x; T
《香港之味》 第8集
8 b$ c7 r) O8 d% y6 W/ L, t本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。% L- t0 Z& W/ q* h; u% l: H5 }+ [
《香港之味》 第9集
# Y8 I! l( j! V t, o6 M- X本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
6 |! \0 z' K& M《香港之味》 第10集9 J) z4 {+ J5 c3 ?- b
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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