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% I1 u# \$ j* e- V' X$ `# k◎片 名 香港之味
|+ u2 Q4 P8 `* ?0 d1 d& f8 d◎年 代 2024
: b( H, U' P6 ~0 r◎产 地 中国大陆/中国香港
* m7 q6 E; l1 U4 ]3 r/ A' i◎类 别 纪录片/ A9 m/ Z) b6 A8 p8 x
◎语 言 汉语普通话/粤语& m" P K3 M1 ?" g* @
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)1 U. j+ e# t/ ? a: J% w* N
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
- f6 E& o$ {/ ~9 E2 ^3 Z" N◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/: {8 D7 a# ?9 `0 E; w; D9 p2 _
◎集 数 10* j6 S- d8 _' K* s
◎片 长 5分钟
( j: h$ O9 }2 t1 T◎导 演 曾辉 Hui Zeng4 M7 z( q) z" U9 i6 z
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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; T' _1 S- Z3 q- Q+ ^* L; t z 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。: O9 T+ M: q6 U. b# q# ~
, j9 ~5 q/ d( O$ B$ A 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集4 r3 F6 K( A$ n" D. b( X
本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。: O: F% T; f `6 l4 _3 N
《香港之味》 第2集
% T* v, u7 \: w/ D* i- F; [0 M本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。# ` y- f- L/ ]# W9 {* F& k2 R
《香港之味》 第3集- v' D0 c" Z2 _; I; {/ K
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。" d* L/ g/ |6 u
《香港之味》 第4集! y" S( b0 _$ b- K
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
" n. T' e9 W% }2 a8 N《香港之味》 第5集. \" ]4 y! q9 i* h
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
0 L2 p: n9 f5 O% h7 n《香港之味》 第6集, i" z- o- K9 i$ }& a/ R% d8 m3 Z
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
# a; b) Y9 q5 T, M# b' @《香港之味》 第7集( x- z/ D |, p. d9 T% h
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。' _2 @5 `) n0 }* @. z$ Y" @% B
《香港之味》 第8集
/ F5 D8 l9 K; B本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。* }/ l: y2 u, }' k
《香港之味》 第9集; Y$ t R3 ^, W) S. I
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
7 ~ G# F6 s5 _8 L《香港之味》 第10集" i# O q# H* o7 p0 y
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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