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6 R; x$ U1 y! S9 s8 T0 r4 B◎片 名 香港之味
- N1 S2 ^7 `1 c, n* q0 H4 Y◎年 代 2024: e s* ^' B& f2 x
◎产 地 中国大陆/中国香港: A- W) l, X6 l" E* M! U7 ]9 G
◎类 别 纪录片6 n& H) T3 `: B( _: z
◎语 言 汉语普通话/粤语
7 W" w ~: S1 J% \& m◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)) }* e }7 t& ?5 S. [! k
◎豆瓣评分 /10 from 0 users. ]6 ^9 Q) y* x" L g7 T8 L
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/1 q* k7 s3 X1 n3 v2 W0 M( L- x: _
◎集 数 10/ l( {0 D6 U% b( ~8 B8 p" ^% e7 r
◎片 长 5分钟 f0 o: R) l8 L. \% ]* O, f
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
/ p* |) h2 z4 s# n◎编 剧 曾辉 Hui Zeng1 b' r4 o" V6 V
* i+ q, l3 e2 F; R6 ^◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。- B& \* I4 ^. ]1 s
$ ]) t. P5 N. y3 C 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。6 s7 K/ L1 y, Q8 s, A
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《香港之味》 第1集
- O8 }5 h9 B) f- @本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
- w/ r$ b3 `8 @4 O$ s《香港之味》 第2集0 M/ Z- }: W" Z
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
: p/ x6 {. x( T7 [( p% s《香港之味》 第3集& o6 j3 U; ^# q
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。6 J3 K8 X9 \7 f. ^- N* `
《香港之味》 第4集
$ K( s- m0 `, q- h, d" a: T- M本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。$ R% ^: u# ]) s4 B
《香港之味》 第5集
! v3 d. n+ I% k9 I2 k6 N本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。7 u, N3 |; C& ]: N
《香港之味》 第6集
' p. t, Q# c( E5 h本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
9 E( y! R* F& {, J' T《香港之味》 第7集
$ P" X# P2 s, z' v# s! |" Y9 U7 ^本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。+ v8 \# k* L/ q; g+ i( [& A- D
《香港之味》 第8集& P$ [# d9 \6 L* U( O0 [: W0 v
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
) P$ H: H8 ?. E4 B《香港之味》 第9集
1 Z7 i# A6 ~% t: ~ w. |: d, v本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
4 m3 x1 L! E; b9 W* A$ a4 x《香港之味》 第10集
^6 I3 M+ \/ ?1 {本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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