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% G( _ O0 o- g5 v* R◎片 名 香港之味/ j# Z( w; |% z! ~5 }- m$ m
◎年 代 2024
* }! N& \3 j& r# W◎产 地 中国大陆/中国香港
( n. r6 C# x* ]& L, X( p◎类 别 纪录片. \( e7 Z, @ ?
◎语 言 汉语普通话/粤语
) W7 e, h9 m2 M2 ?7 T◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
8 M* Y+ j' D3 N( O' I8 a◎豆瓣评分 /10 from 0 users
' \% q, ]6 E2 K; v' a/ q◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
! E& p3 O: @* Y, @◎集 数 10
9 Z" M# N) y9 ?- t7 Z2 F% D◎片 长 5分钟
1 e! P2 h/ Y6 m: x1 J4 c/ M7 A. L◎导 演 曾辉 Hui Zeng
1 W" [( D+ o, p& T K4 H◎编 剧 曾辉 Hui Zeng6 j- n8 |( B9 x& k$ @3 M) l- r
$ {: k: a. f+ q! |8 w4 H8 c◎简 介
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$ Q* L2 i! R4 a' [& j 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。$ M* U6 d% m5 B7 |! B
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
% [0 X- p+ W* m, F& Y# D本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
( m q1 ~0 C; C2 V《香港之味》 第2集, d c3 V; K$ d1 R8 n6 ~. @
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。- O& [$ a8 u( ^2 }. i, m4 |
《香港之味》 第3集8 L; D) w: u. f* B% y7 H0 t, e6 b
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
; n2 b/ ]% b! z4 e( l L1 m) B& J《香港之味》 第4集0 A: Q6 k$ ?) Q5 V K1 ^' _
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。- d C; A2 d3 _6 ?
《香港之味》 第5集
. F, h/ S1 x$ p本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
9 k5 D* j% U8 L5 Z5 \5 d《香港之味》 第6集
$ T" R k" h! \本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
1 t2 p4 W \5 p《香港之味》 第7集' _+ [' ]& E0 q& d5 f
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。8 t0 C! u+ I8 ?0 \. ^, |1 e% o
《香港之味》 第8集+ m5 F* `. i* z5 {# |! s, t I
本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。! i. Z5 p; c2 r5 \
《香港之味》 第9集( G' d: V5 k! |* U X5 J
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。- P+ g7 H8 J b }% f+ _" Z( m
《香港之味》 第10集7 ]- s. `# S( Q V
本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。& @2 U- ~& A6 W1 J
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