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◎片 名 香港之味9 h9 K9 h0 {5 c1 I: S2 |$ D, `4 ^
◎年 代 20243 s2 h+ k8 {) q5 f
◎产 地 中国大陆/中国香港
3 [. Q1 \3 X, ^6 I a/ V◎类 别 纪录片 J, F: \& H; B' @: E
◎语 言 汉语普通话/粤语2 X" s5 j7 w6 M! x/ c6 G
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港): e4 o( X* I( v! M: j" i1 d0 q
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
( S% e3 M! n7 l) U& S◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/5 x, \! _' U5 x" Y
◎集 数 10$ h s; |) J2 h! L+ Y4 j
◎片 长 5分钟9 j6 @" W9 ^5 ]7 G/ |- H/ q! j& \
◎导 演 曾辉 Hui Zeng
/ F6 i( U$ q" c. K& Y+ F1 m7 a◎编 剧 曾辉 Hui Zeng' \1 M' o" n3 s, _2 k3 T
; E+ m( P" ~$ J7 T; k◎简 介8 e' m) R" V1 _7 s% I4 n0 s* f/ C
1 E- |$ @4 X1 q$ N$ g 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。2 ?' k* G3 o2 P( j: V
+ c) i k" R1 }8 u 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。
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《香港之味》 第1集
" h& u3 I6 @; w U本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
. i, M7 N8 @5 x$ S' T8 E《香港之味》 第2集8 B( L$ [4 q Q4 q8 W( u$ h
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
! t" ^! E7 Y& g2 l6 R2 D# A- `《香港之味》 第3集2 H s/ q& F" y2 T6 [
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
6 j8 }# T% }2 a; V. ]* h《香港之味》 第4集9 F8 r7 O( E& ?1 N v s! `. ~5 {
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。5 t+ t2 F2 H; T* u2 L# C
《香港之味》 第5集
* A, d& ]" N& K8 J9 Q( G9 l本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
6 L u5 L6 n8 p$ d& g/ s《香港之味》 第6集
% z) y8 e4 n! [% n8 m7 l& g8 C本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。/ r+ A5 y2 N4 L& [+ v* k% B
《香港之味》 第7集
/ x& `" k: S1 P. g本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
* t6 J% f* k( x9 t, d《香港之味》 第8集
3 s2 D" @% I2 \, \) B& y5 }本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。6 E! E5 J; Q- n& _
《香港之味》 第9集* n& _6 C/ ]' M
本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
1 X( h* t! l; G9 i3 g/ r! ]《香港之味》 第10集
$ c- B T8 E7 ^3 I8 z7 F5 D7 D- n3 A本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。/ b) ] u0 A* g. E0 j. C4 s
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