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◎片 名 香港之味
2 o ]4 }; m8 J; Y: N8 P$ h◎年 代 2024
3 |, i! _+ r3 j. h/ X0 }◎产 地 中国大陆/中国香港% |" M9 [& Q, z5 n9 ]
◎类 别 纪录片" ^# v6 N0 M5 Y1 `
◎语 言 汉语普通话/粤语. c$ I/ ?- c5 \6 a3 e3 ]
◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)/ l' @5 h6 Z# w
◎豆瓣评分 /10 from 0 users) w# M+ b# L s, A5 r
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
$ ~3 h+ g+ g& q◎集 数 10
- d. ?0 G& `3 F◎片 长 5分钟
6 e$ e' E6 l2 E8 ?( ~◎导 演 曾辉 Hui Zeng5 d8 r H* B7 U W: J
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng3 N7 ]3 M2 E; L. O- F
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◎简 介
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# t3 o1 @9 `' d. d 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。/ ]* D. I& J" t$ l3 e. |1 J6 u1 J$ Q7 E$ {2 m
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《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。7 n. H: i; v% }# T0 [: C* y
, n s$ T( o- q3 a《香港之味》 第1集
- T& M, u' y5 ^9 g% t/ `5 U. W! Z5 }本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。9 O N2 P! p9 p0 j
《香港之味》 第2集1 L% _1 U# Z; G* m" V( D9 a
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
6 W1 m: X9 h; M《香港之味》 第3集; R6 N: G9 }/ ?6 R3 j( T6 `7 T
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
% w2 G, a3 [! \, Y1 Y. n! l《香港之味》 第4集
, y0 F+ W6 {+ v, y本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
' \8 o0 d. ]" W/ w《香港之味》 第5集4 _" W4 ]4 S/ |* Y
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
' G$ z/ |4 ~2 q5 b3 E《香港之味》 第6集
! \9 w! ^: g* [本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。3 F* q) c8 W8 i$ a' a7 h7 u
《香港之味》 第7集$ I! x9 l+ p0 h' }( n
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。4 S+ I8 r9 W, l: ?) Q% ]1 u
《香港之味》 第8集
! h0 X! M" E* ~ b本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。
! a% n$ @, _7 K$ j7 N《香港之味》 第9集
8 B4 M/ m" ?* }& A本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。" x5 {1 D. d$ P! n; B
《香港之味》 第10集
8 P( k, q- w0 R* W本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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