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% F- v; W% h% H导演: 陈晓卿 / 陈磊
: D. ?5 {9 T. i# A) @类型: 纪录片
; z8 @8 O z7 J" f$ Y制片国家/地区: 中国大陆; R! R) E1 B/ z* U: G1 `# l+ W
语言: 汉语普通话# b1 ?9 i+ W% I! z
首播: 2022-11-24(中国大陆)
0 \3 j% M7 s) w! r% ~7 }7 _& q集数: 6/ K* h2 N* K a. c
单集片长: 60分钟
6 I& |( z( {7 ^4 L+ E0 n7 t又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4
7 ^) R6 q' e) Z5 S简介 · · · · · ·# D+ {& h/ K7 W) Q+ p/ k
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。
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第1集:麦浪涌万年
! _1 c4 S& G9 ^1 Y$ k以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。 _4 N/ \7 ~5 A. P# ^) V
第2集:稻香阡陌里# V# i# a1 d& s, [
“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。
% K- k6 S7 J( X3 W; P! c第3集《黍粟本嘉禾》2 o: m3 y$ f N! ?8 u. A6 l; G
从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。: I7 s( i3 @" y8 [4 o9 p
第4集 《种豆南山下》( m! t5 u. l( z( Z) j: P
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。
- k4 Q; v) W" r* P* R8 I8 \第5集 《薯芋新天地》/ O' ]1 }: n% W! f6 ^
取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。
, P8 w9 H8 h8 d2 x& J6 m第6集 《百谷皆风味》1 ]1 s; _) g$ b3 \' x
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。: Z5 Y: X- p2 ~$ u" ?
8 p$ Z3 Q s8 u% I5 @- General" g0 T" Y( b; y' I
- Complete name : 风味人间4·谷物星球 第1集:麦浪涌万年 4K.mp4
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