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◎片 名 香港之味% E' E4 t# Y8 A" }
◎年 代 2024
3 R. A8 ^5 q6 }◎产 地 中国大陆/中国香港
; v8 U. a/ ^" d5 ^% ~' F◎类 别 纪录片
7 |, p) J) s# M◎语 言 汉语普通话/粤语
- D$ G4 |, Y8 |/ N% p: g◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)& Z& R; v! K4 z! [) t+ y+ v
◎豆瓣评分 /10 from 0 users) a1 }7 Q1 \6 S, P
◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/
2 t. [2 g2 m! i: n; _◎集 数 10* C" e2 n- Z: K0 T, F. I5 `
◎片 长 5分钟% m4 ^: K. }8 [- d& h) B# }6 {
◎导 演 曾辉 Hui Zeng8 q% [9 j, s+ M: }3 ]" p
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng: a# [; {7 o) [ K7 y! y5 B) U
; Z3 _3 o+ x4 v6 m2 Y" ^( Z3 a◎简 介 z3 \3 N R+ G* J6 D! l
: Q1 z+ L9 {3 T7 V4 ` 本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。
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* V; }% r: w. m3 U 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。7 U0 X& H1 `7 u
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《香港之味》 第1集
8 v1 C: I$ f, q% j4 l4 x本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
+ u* M$ k6 L& v7 R《香港之味》 第2集
3 q2 ?6 A+ N- |8 ~本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
6 B+ Y3 Q/ u7 B& [4 ~; h* A4 @2 g《香港之味》 第3集+ O" ?, K7 o- N& F1 q- f! [
本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。, T I: V3 X# J& u- N6 n
《香港之味》 第4集$ u% Q: R) J! `4 b3 W% K
本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。' C& A! u( {7 ~' q# s) q @4 |
《香港之味》 第5集
# K: K. } h" a- Z b& |本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。$ s' |2 Z1 y, ^; G; L1 \
《香港之味》 第6集! b! |: d/ `" u- o' V
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。' K, }8 F4 W% ]' m
《香港之味》 第7集
$ Z/ Y+ r% B8 R7 ]# V0 c6 V0 ~本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
% c+ z* b6 W% O+ ]1 ~" W k《香港之味》 第8集
$ P+ A6 k1 k6 s/ a# `/ C, J本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。5 d b) K s) c `- A* I
《香港之味》 第9集
9 n% `7 c. I+ k8 d4 r3 ^+ g( W本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。
* j! e$ J( t& {: y0 p' F5 \4 _* [《香港之味》 第10集
! u: R) q0 j# h5 C本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。2 ^/ l) Y' F0 r$ ^. x
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