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◎片 名 香港之味8 K- r; m2 ]& n
◎年 代 2024
, J: t( L6 ~# m: j8 [◎产 地 中国大陆/中国香港# L& ^1 x+ _ E! `2 z3 g
◎类 别 纪录片
) i6 a. U a* h* x3 w◎语 言 汉语普通话/粤语
6 {+ {; T$ m( c. y* i◎上映日期 2024-07-11(中国大陆/中国香港)
7 j. d b1 X+ ^" K) K0 o( m◎豆瓣评分 /10 from 0 users
) ?7 K5 L2 a2 T- K( l2 [5 h1 @1 \0 T◎豆瓣链接 https://movie.douban.com/subject/36715960/4 V' R; O! r* n" S1 M/ y* z/ |
◎集 数 10' P! ^) J# y* W7 M% Z
◎片 长 5分钟
F9 ^6 t% [; d+ T _7 S◎导 演 曾辉 Hui Zeng$ B, Z; U* M! L: b F2 G
◎编 剧 曾辉 Hui Zeng
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◎简 介
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本片将从自然地理，历史积淀，文化融合等多个视角，聚焦香港美食文化的璀璨多姿，呈现香港自然人文的活力滋味，并以饮食文化为切入点讲好新时代香港发展的故事。, e, _; E: |" t1 @/ M8 ^
$ b. O6 K" e( y% } 《香港之味》是2024 年中央广播电视总台播出的纪录片。* L; i1 L7 e1 t) l, z, d/ {3 A2 `/ O
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《香港之味》 第1集
1 w+ [' T! L p; ^2 `4 ?1 s- K本集主要内容： 香港，一个以快著称的城市，而在白泥村，华哥会用15个小时来等待一网鱼。夜深，流浮山的海已进入梦乡，在香港仔的另一个华哥，已经开始了新的一天。凌晨4点，全港最大的香港仔鱼类批发市场已经全力开工。香港年人均消费超过60公斤海鲜，七成来自香港仔。近水知鱼性，是香港人的自豪，人们爱海中的鲜美，也爱这大海所带来的生命力。
+ c4 w! ~$ N- A0 i% ^# _《香港之味》 第2集4 Z; ^" ]0 }- T
本集主要内容： 茶餐厅，香港人生活中不可分割的一部分。日复一日的习惯，各有各的例牌，街坊都变成了熟客。新华茶餐厅是两层旧式格局，楼上有幽静的雅座，这种经典的布局今天已非常少见。香港每年消耗奶茶近10亿杯，这就是茶餐厅三个字以茶为先的道理。
) ?5 R" y/ f2 D《香港之味》 第3集
$ p; B7 t% G6 P$ Z$ R本集主要内容： 据说在香港，每天都有50万只烧卖默默攻陷食客的心，其中就包括这街头鱼肉蒸烧卖。若想在50万只烧卖中脱颖而出，你可能需要一口1米的大锅和至少两个半小时的功夫，以及还需要一点点对粤式清淡口味的偏离，但可不要偏离太远。
! J! q- Y) z% P7 k S5 G《香港之味》 第4集
; S% }: ?& w: A2 e1 W本集主要内容： 把空气、时光和记忆做成美食，开启一种特别的仪式感。在许多香港人的记忆里，吃豉油西餐曾经算是一年中难得的大事。豉油西餐，就是粤菜材料融合西式烹调的本土化西餐，因常用豉油调味得名。广东话豉油就是酱油，黄豆是其酿制主料，加入各种辅助作料，熬成更适合香港口味的西餐酱汁，熬出满满仪式感，也熬进香港的务实。
' s6 I) D- B% x《香港之味》 第5集4 j, L+ }& M/ w% f
本集主要内容： 小包包餐厅创始人周思薇推出中式三黄炸鸡包，它既是创新菜也是融合菜，它的概念很能表达香港这个地方特色。郑永麒觉得中国菜和法国菜其中最大的共通点就是干鲍汁，他用中餐鲍汁里面的传统材料以及西式的思想，推出一个没有勾芡的干鲍汁。
( f5 m/ J% C7 n: N《香港之味》 第6集( W; C. U$ P6 L6 i! x' ~
本集主要内容： 港式云吞，狮头、凤尾，如晴天浮云，又如金鱼在云中游弋，再辅以金丝般的竹升面，真仿佛云朵和光线都入了心中。每个港人心里都有一碗家乡的云吞面，暖洋洋、热腾腾，带来家的感觉和心灵上的满足感。一碗云吞面，云吞、面条、汤汁皆是灵魂，精致而令人回味。
5 Y, m' o1 W! G& W0 ^《香港之味》 第7集% Q3 x9 S/ i9 L2 R2 l/ {
本集主要内容： 张大千题写的匾额，取唐诗“天香云外飘”之意，当年由杭州搬来香港，也见证了这家餐厅跋涉山水香飘港岛的往事。而天香楼的香港传奇，则开始于上世纪50年代。
3 R# n! Q8 e$ L- x: T《香港之味》 第8集
]' J9 H4 h/ G2 z本集主要内容： 元朗屏山，绿树掩映的老村落代表着香港国际大都会的另一面。邓氏家族由内地迁居此地已超过700年，如今枝繁叶茂。% p/ l n+ W' t" q: L4 ?+ I+ ]9 R/ p
《香港之味》 第9集
! s7 k* M! D9 x# N7 U/ r+ z本集主要内容： 徐维均，粤菜名门之后，有人说，他是孤独的粤菜宗师，因为很多味道，只有他知道。但能够流传的粤菜名谱，他已做到炉火纯青。上汤煨发的海虎翅，满满填入拆除骨架的8两顶鸽中，涂酱油上色，油炸之后，浇淋上汤，小火慢扣75分钟。这道功夫名菜仙鹤神针，上桌前，还需用扣顶鸽的上汤调芡汁收尾。% c/ T o$ t2 I2 {5 O3 w
《香港之味》 第10集
1 E! |2 r- e9 _. X1 X9 Y+ P, F本集主要内容： 里卡多，委内瑞拉人，在香港开设了自己的第一家餐厅，主打南美味道。这座城市自然不缺对于新鲜餐饮的包容，但新鲜仅仅是开始。
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