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导演: 陈晓卿 / 陈磊
; W7 `# v* z8 G1 L/ d Q类型: 纪录片
/ Q0 W' r; H) J* \, j% A. w' {$ l制片国家/地区: 中国大陆
; I# H4 A& w4 i, \6 k语言: 汉语普通话
8 F! l$ Q4 I8 t首播: 2022-11-24(中国大陆)8 P3 i" G2 Q5 t3 e P, p& ~/ P
集数: 6. _0 T1 |; Y0 p! l6 T
单集片长: 60分钟
+ y5 p4 G7 V( Q+ i) z' J. i" W又名: 风味人间4·谷物星球 / 风味人间:谷物星球 / 风味人间4" D D2 \$ {8 [/ V# A
简介 · · · · · ·3 I" V x' d$ }4 z# V0 x
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球,挖掘展现世界美食地图,从美食中折射出世界各地的美食智慧与中国人个性的独特侧面。将以全人类的视角放眼整个地球,寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样美食与谷物之间的碰撞,透过这些故事我们可以窥见农业诞生至今的一万年中,人类与食物之间相互塑造的传奇。0 V; |# |& d% C% e \
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第1集:麦浪涌万年
+ F% a7 q0 V. ~1 X. w9 N d/ ^以“麦”为主题串联跨国食材,坚果翡麦饭、翡麦烤鸡、莜面墩墩、藕丝糖、蜜汁叉烧、百花鸡、威士忌、青稞酒、竹升面、天妇罗、面筋、羊排饺子等,美食镜头从中国到巴勒斯坦、从英国到日本、从意大利再到土耳其,海内外不同的环境给予人们不同的烹调思路,当地人利用相同或相似的麦类植物创造出不同美食。# N% X) G0 a* D% b9 R0 ]
第2集:稻香阡陌里 ]. G& T8 \- z$ C& @% D
“稻”在人类的餐桌上同样占据着极重要的地位,各个种类的稻在世界各地化为米后皆为美馔,南京的白糖乌树饭、西班牙的海鲜烩饭、阿拉伯的烟熏羊肉饭……米制成的调味底料,亦各具风味。和水稻亲缘关系相近的菰,在国内外食客眼中也有不同的诠释。
; X$ G: ~% w H3 ]第3集《黍粟本嘉禾》
, M* }7 d( m/ @: N- }从古至今,人类发展出了较为固定的主食谷物,而历史同样悠久的黍和粟,有的依旧活跃在人们的餐桌上,担任主食的重要角色;有的经过时间雕刻而音讯渐少,但风味却不曾改变。糜子粥、鸡爪谷酸面包、小米鮓、高粱饭、黄油黑松露玉米……无论是黍粟作物还是玉米高粱产物,制得美食千变万化,但无一不体现谷物的百变魅力。$ h! q u/ W/ E, i5 f. A$ C
第4集 《种豆南山下》1 A( L# [; v+ M* G, c7 g0 K0 [
豆类作为谷物重要的一类,以顽皮灵俏的形态潜藏在世界各地,为人们带去不同风味和能量。“豆”用多变的外形与味道拓宽了人类食谱的边界:香料、配菜、佐餐…豆类不停转换身份,造就出腐乳、豌杂面、锅巴油粉、鸡肉豆饼等各类特色美食。
* c( f6 u7 p6 \4 b第5集 《薯芋新天地》
u/ p5 D2 ]. K' _' y取之于地下,薯、芋等根茎作物在抚慰饥馑的同时也给人们带来更多的美味选择:凉薯垫柠檬虾、卷筒粉、反沙芋、芋茸虾球、黄金糕……在熙攘美食间自成一派,它们在低调中暗蓄潜力,以多变形态在岁月间酿就出一道道不可复制的风味。. s8 I- u! |# e2 t% [8 R: {" d
第6集 《百谷皆风味》5 Q! {/ p) \) ^
谷物家族种类丰富,其中不乏些“远亲外戚”以种子或果实的身份在神州大地悄然生长、蔓延。延吉冷面、板栗烧鸡、秃黄油南湖菱、橡子凉粉……平常的种子历经万年岁月,创造出非凡的奇迹和人世间的万千风味。2 }" T! { O, i/ V5 {; _2 F
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