第一记录论坛-第1记录论坛-第壹记录论坛
标题:
《川味 第四季》2023.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全7集]
[打印本页]
作者:
高清记录
时间:
2024-1-4 09:07
标题:
《川味 第四季》2023.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全7集]
' i1 n/ o" d' ]! _0 j# l7 f0 D! W
(, 下载次数: 23)
上传
点击文件名下载附件
& |( V) q" L T" w, h
: ^' \, z& r& i. W/ p) Q
◎片 名 川味 第四季
- T2 I" K+ s4 b* f
◎年 代 2023
# n2 U$ M( B2 ^1 o4 c* @* ^+ S
◎产 地 中国大陆
- [/ V9 ]# q+ O5 F
◎类 别 纪录片
; \. e k D2 D3 l: ~
◎语 言 汉语普通话
: E8 G1 l0 q: T; x- {
◎上映日期 2023-07-05(中国大陆)
+ I7 P; w4 t+ {! Y- Z9 o" p* c
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
0 f# G9 y0 V, K- U7 C4 t6 m9 g
◎豆瓣链接
https://movie.douban.com/subject/36471564/
+ L5 q. L: c- o/ X" R; |0 D
◎集 数 7
3 P5 y9 H/ q3 k
◎片 长 35分钟
/ D5 s: e: f/ V3 B+ k6 U- R
◎导 演 彬歌 Ge Bin
0 \4 [3 O; Y4 [3 [( ^ v
3 Q T# p7 Y$ ~$ r$ t& Y( r
◎简 介
- D# a2 H4 V% `( r# A3 P1 p
$ P' k9 _. U& j
《川味第四季》，彬歌导演及其团队将继续深入乡野市井，循着炊烟与酒香，再一次用镜头诠释人与食物的因缘牵绊。以美食为线索，娓娓道出这人间烟火里的百般滋味，通过乡愁乡味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾经的官府菜，拨开这“百菜百味”里“味”的奥秘，并从中感受人们生活景象的变化，食物本身与人类味觉的不断调和，以及人们如何食其味而知其所以然。
! j6 n- O0 y. A8 I0 @- R1 Y/ Y
) Z, d" Y- `3 d6 N: \1 N
第一集：回望炊烟
' C6 K! s% t6 h: A$ C, e$ b
中国人数千年来的采集、饲养、驯化、捕捞、养殖，在过去数千年的农耕社会里，我们往往是靠天吃饭，诗意田园却只是丰收之年的表象。改革开放短短的数十年，发生了巨大的革新，现代设备逐渐替代旧时代的耕种方式，解放了被繁重农务束缚的人们,我们的餐桌也才拥有了如此丰富的食物。 本集通过对牛、猪与人们生活景象的变化的深入讲述，回望炊烟，体味往昔的传统农耕文化，也记录当下的社会巨变，从餐桌的变化展示乡村振兴的成果。
/ r( X, ?; Y Y. R
第二集：市井深处
# U& x: P4 g4 }& A- x' f8 u- n+ T
麻辣小龙虾、麻辣鸭老壳、兔腰兔头兔肚、冒菜与麻辣烫让深夜有了狂放的色彩，潇洒吃喝的人们让街巷深处有了繁华之音。老街拐角处白炽灯下的冒菜正热气腾腾，去看看夏季最热烈火爆的“鸭天堂”与“黄喉”，以及夏季街边“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街头市井，中菜西做、老菜新法、北料南烹，正是无数个市井深处的他们，才造就了川味美食江湖。而每一份市井风味背后，都似乎曾有个同它一般漂泊的命运…
8 J8 g! {* t! [# T& v( \ `/ j; n
第三集：稻米之乡
' k6 I+ `$ M1 b' @7 q0 i
箜饭、黄粑、白糕、猪儿粑，粉蒸肉与锅巴肉片…一粒米在四川可以无限地展开，原本朴素的食物能化作各式花样，这种从一出发的开拓，正印证着川人的勤奋与想象搭建起了一个美食天地。而那些米衍生出的精巧美食，往往都是背后涌动的人情暖热的细微手作。
r* H7 }6 r8 O2 ]$ M
第四集：山河入宴
+ U8 E- R% D, w
“宴”不同于“餐”，三餐四季是日常，而“宴”从诞生，便被赋予寓意、深藏文化。此刻赴宴，也不停留于“浅尝辄止”，而要去感悟情景交融、宴酣之乐。 本集试图去透视“设宴飨客”中的门道，更是要从高原的牦牛宴到传统的坝坝宴，再到以古韵立新派的“鱼丽之宴”、会理古城中应时祈愿的万人药根宴，从菜式阅览我们的千年文化，去席间找寻交互的人情习俗，以此触及当地人们生生不息的根脉。
9 R H! M& x* P/ I" Z' L6 o' ]
第五集：造味之间
: u8 B' ^$ B, K
川菜之根在于味；川菜之魂在于文化；川菜之美在于融合，容纳百川，不断壮其气势。所谓“尚滋味，好辛香”，其核心体现便是川菜着重调味，川人善于造味，无论是外来物种，还是本土香料，都在川人的手中汇聚，反复地拿捏与调和形成多种味型，家常味、怪味、鱼香味、烟香味、椒盐味、荔枝味……所以，虽然川味以麻辣著称，麻辣却不是它的起点或终点。
- N& U3 h9 e. n, b* H; _
第六集： 酿之秘境
- a$ k# N! z, i. |/ r# u' j# H
有人说，在川菜的世界里，没有酿造，就没有风味。川味调味的故事就是川人“打进微生物内部”塑造美食的故事，川菜味型的基础就是对于微生物的加工和广泛使用，其中最为突出的是泡菜、豆瓣、盐菜、豆豉、甜面酱、豆腐乳、酱油、醋、醪糟等等。这一切，让味的层次也进入了另一番天地。
j" [- G! u; p' A3 ]% w1 I
第七集：五味乡愁
7 x* E' c5 P) P* [
小时候，每年暑假的雨季，我们常常在田间、溪旁，抓螃蟹、追花鸭；如今，那些与美食相关的传统农耕的记忆、儿时记忆，依旧隐匿在我们很多代人的心里。所谓故土难离，旧人难舍，草木情深，人类最有效的记忆体是味蕾，许多思乡之情，总是发端于味蕾，圆满于暖胃。生活总是归于平淡，但细品滋味，却真实动人。
$ i1 p/ _2 `; b6 } k
: j8 L0 H2 X1 H, f
9 E% j% ?4 R* Y% K, W
% k4 B% v- f, x) Z: h
8 K2 {% f x/ f6 l5 }, @) G( O! @/ Y
7 W2 X0 i8 a0 x e( W5 s* ~
(, 下载次数: 37)
上传
点击文件名下载附件
: w0 }! f3 n% V3 |0 K+ U( t m
) V+ ^/ c( a8 @
0 W! v( h6 F& } F4 N9 i- [: d' S
欢迎光临 第一记录论坛-第1记录论坛-第壹记录论坛 (http://www.1jilu.cn/)
Powered by Discuz! X3.5
9 E% j% ?4 R* Y% K, W