第一记录论坛-第1记录论坛-第壹记录论坛
标题:
《川味 第四季》2023.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全7集]
[打印本页]
作者:
高清记录
时间:
2024-1-4 09:07
标题:
《川味 第四季》2023.中国.美食[TS][1080i][央视中文][全7集]
: K' f! ^0 z! X% t. a2 v/ i
(, 下载次数: 23)
上传
点击文件名下载附件
. p# f7 X& M4 I* L; l
8 f, W. l3 i- ^3 W4 }2 D8 w k
◎片 名 川味 第四季
0 a2 X. r5 B+ ]+ n8 ]! V* e
◎年 代 2023
( _4 L0 V) G+ F+ t3 b
◎产 地 中国大陆
& _1 ~; x# \8 o3 n* R; d! A9 C
◎类 别 纪录片
7 [6 }( g& c4 D8 s% X9 B) c2 K) |; V
◎语 言 汉语普通话
1 G/ L) H# \& N9 v5 u! ]; S
◎上映日期 2023-07-05(中国大陆)
9 V0 }, ]$ a2 S) ?, C/ ~% M E
◎豆瓣评分 /10 from 0 users
: V v" ?5 g% c& ~# w
◎豆瓣链接
https://movie.douban.com/subject/36471564/
3 K( h4 G# u, `- ~. q
◎集 数 7
5 K) x: p3 c4 c2 |% d: _: N
◎片 长 35分钟
+ f$ _% h3 D$ {% }! c) j8 J* m
◎导 演 彬歌 Ge Bin
; |* e7 J4 p3 y* W- n1 I. D
' j2 j# Z! s+ o3 p3 L
◎简 介
: q& z8 d& h6 p; o6 N6 s+ H7 u# Z
3 d8 Q3 c3 f, X5 P: U' g( b
《川味第四季》,彬歌导演及其团队将继续深入乡野市井,循着炊烟与酒香,再一次用镜头诠释人与食物的因缘牵绊。以美食为线索,娓娓道出这人间烟火里的百般滋味,通过乡愁乡味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾经的官府菜,拨开这“百菜百味”里“味”的奥秘,并从中感受人们生活景象的变化,食物本身与人类味觉的不断调和,以及人们如何食其味而知其所以然。
" ^( \! a% A- R% u7 \" I
7 a. x1 L7 R2 h
第一集:回望炊烟
5 ?& H. r' k3 W a) A1 E
中国人数千年来的采集、饲养、驯化、捕捞、养殖,在过去数千年的农耕社会里,我们往往是靠天吃饭,诗意田园却只是丰收之年的表象。改革开放短短的数十年,发生了巨大的革新,现代设备逐渐替代旧时代的耕种方式,解放了被繁重农务束缚的人们,我们的餐桌也才拥有了如此丰富的食物。 本集通过对牛、猪与人们生活景象的变化的深入讲述,回望炊烟,体味往昔的传统农耕文化,也记录当下的社会巨变,从餐桌的变化展示乡村振兴的成果。
8 ^& B8 K4 c9 Y4 e- x
第二集:市井深处
6 j2 W- O; f' |
麻辣小龙虾、麻辣鸭老壳、兔腰兔头兔肚、冒菜与麻辣烫让深夜有了狂放的色彩,潇洒吃喝的人们让街巷深处有了繁华之音。老街拐角处白炽灯下的冒菜正热气腾腾,去看看夏季最热烈火爆的“鸭天堂”与“黄喉”,以及夏季街边“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街头市井,中菜西做、老菜新法、北料南烹,正是无数个市井深处的他们,才造就了川味美食江湖。而每一份市井风味背后,都似乎曾有个同它一般漂泊的命运…
2 v4 K- W" @/ B4 `: Q) @( u
第三集:稻米之乡
8 s# ]' {# G6 G$ W! U
箜饭、黄粑、白糕、猪儿粑,粉蒸肉与锅巴肉片…一粒米在四川可以无限地展开,原本朴素的食物能化作各式花样,这种从一出发的开拓,正印证着川人的勤奋与想象搭建起了一个美食天地。而那些米衍生出的精巧美食,往往都是背后涌动的人情暖热的细微手作。
' N* d5 m/ Q+ @2 r* x! ?9 v# Y( F
第四集:山河入宴
- q/ F% \ A3 ~- i& f8 u s. m
“宴”不同于“餐”,三餐四季是日常,而“宴”从诞生,便被赋予寓意、深藏文化。此刻赴宴,也不停留于“浅尝辄止”,而要去感悟情景交融、宴酣之乐。 本集试图去透视“设宴飨客”中的门道,更是要从高原的牦牛宴到传统的坝坝宴,再到以古韵立新派的“鱼丽之宴”、会理古城中应时祈愿的万人药根宴,从菜式阅览我们的千年文化,去席间找寻交互的人情习俗,以此触及当地人们生生不息的根脉。
. @6 W3 a4 g) H
第五集:造味之间
" H! x; h" d1 y2 ]: T
川菜之根在于味;川菜之魂在于文化;川菜之美在于融合,容纳百川,不断壮其气势。所谓“尚滋味,好辛香”,其核心体现便是川菜着重调味,川人善于造味,无论是外来物种,还是本土香料,都在川人的手中汇聚,反复地拿捏与调和形成多种味型,家常味、怪味、鱼香味、烟香味、椒盐味、荔枝味……所以,虽然川味以麻辣著称,麻辣却不是它的起点或终点。
0 n7 E( Z5 Z7 [8 ^7 c& h' X# A) ?
第六集: 酿之秘境
% m2 H' A/ [" ~- ^ F6 ?5 U
有人说,在川菜的世界里,没有酿造,就没有风味。川味调味的故事就是川人“打进微生物内部”塑造美食的故事,川菜味型的基础就是对于微生物的加工和广泛使用,其中最为突出的是泡菜、豆瓣、盐菜、豆豉、甜面酱、豆腐乳、酱油、醋、醪糟等等。这一切,让味的层次也进入了另一番天地。
* T1 y. S g/ ?6 h. p
第七集:五味乡愁
( Z8 h: V: J) V& j
小时候,每年暑假的雨季,我们常常在田间、溪旁,抓螃蟹、追花鸭;如今,那些与美食相关的传统农耕的记忆、儿时记忆,依旧隐匿在我们很多代人的心里。所谓故土难离,旧人难舍,草木情深,人类最有效的记忆体是味蕾,许多思乡之情,总是发端于味蕾,圆满于暖胃。生活总是归于平淡,但细品滋味,却真实动人。
% i) `' R% d% k; U
7 w6 l+ c. X5 ^; A+ l( T
* r1 T" H, J# p( o9 z4 X
6 d( E$ u4 y7 v" Z, e
4 d( v7 a$ x2 j% B- O2 i+ O; Y
; l+ B9 n% p( r8 j7 v& _
(, 下载次数: 37)
上传
点击文件名下载附件
* Q) I) \' y/ D- c3 j
5 w. k* Z; m# z
$ l- D3 A' F5 y% {
欢迎光临 第一记录论坛-第1记录论坛-第壹记录论坛 (http://www.1jilu.cn/)
Powered by Discuz! X3.5